10 najlepszych przepisów na holenderskie ciasteczka

Holandia, kraj znany z tulipanów, wiatraków i serów, ma również bogatą i pyszną tradycję cukierniczą. Holenderskie ciasteczka, znane również jako “koekjes”, są integralną częścią holenderskiej kultury kulinarnej, ciesząc się popularnością na co dzień i podczas świąt. Od klasycznych specjałów po innowacyjne smaki, holenderskie ciasteczka oferują różnorodność, która zadowoli każde podniebienie.

W tym artykule przedstawiamy 10 najlepszych przepisów na holenderskie ciasteczka, które odkrywają różnorodność i smak tej kulinarnej tradycji. Odkryj sekrety przygotowania tych pysznych przysmaków, od klasycznych receptur po nowoczesne interpretacje.

1. Speculaas⁚ Aromatyczne Ciasteczka Korzenne

Speculaas, znany również jako “kruidnoten” (dosłownie “orzechy korzenne”), to tradycyjne holenderskie ciasteczka korzenne, które są szczególnie popularne w okresie Bożego Narodzenia; Te chrupiące ciasteczka o bogatym, korzennym smaku są niezastąpionym elementem holenderskich świąt.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać ciasteczka za pomocą foremek.
8. Układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe.
10. Po upieczeniu ostudzić ciasteczka na kratce.

2. Stroopwafels⁚ Pyszne Wafle z Syropem

Stroopwafels to cienkie, chrupiące wafle z karmelowym nadzieniem, które są ulubionym przysmakiem w Holandii. Te smaczne wafle są idealne do spożycia na ciepło, z dodatkiem masła lub śmietany.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 100 g masła, roztopionego
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 jajko
• 100 ml syropu klonowego

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. Dodawać roztopione masło, cukier puder i jajko, mieszając do połączenia.
3. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wycinać wafle za pomocą foremek.
4. Rozgrzać patelnię lub gofrownicę.
5. Piec wafle przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe.
6. Po upieczeniu natychmiast posmarować wafle syropem klonowym.
7. Złożyć wafle na pół i podawać na ciepło.

3. Pepernoten⁚ Małe Ciasteczka Korzenne na Święta

Pepernoten to małe, chrupiące ciasteczka korzenne, które są tradycyjnie spożywane w Holandii w okresie Adwentu. Te małe, słodkie przysmaki są idealne do przegryzania i są często podawane z gorącym napojem.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać ciasteczka za pomocą foremek.
8. Układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe.
10. Po upieczeniu ostudzić ciasteczka na kratce.

4. Banketletterkoek⁚ Tradycyjne Ciasteczka z Kremem

Banketletterkoek to tradycyjne holenderskie ciasteczka z kremem, które są popularne na specjalne okazje. Te miękkie i puszyste ciasteczka są wypełnione bogatym, słodkim kremem, który dodaje im wyjątkowego smaku.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli
• Krem⁚
• 100 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać ciasteczka za pomocą foremek.
8. Układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe.
10. Po upieczeniu ostudzić ciasteczka na kratce.
11. Przygotowanie kremu⁚
12. W dużej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
13. Dodawać jajko i ekstrakt waniliowy, mieszając do połączenia.
14. Nałożyć krem na jedną połowę ciasteczka i przykryć drugą połówką.

5. Ontbijtkoek⁚ Tradycyjny Holenderski Chleb Śniadaniowy

Ontbijtkoek to tradycyjny holenderski chleb śniadaniowy, który jest często spożywany z masłem lub dżemem. Ten gęsty i wilgotny chleb ma bogaty, korzenny smak i jest idealny do podawania na ciepło.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli
• 100 ml mleka
• 100 g rodzynek

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Wlać mleko i dodać rodzynki.
6. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż będzie złocistobrązowe.
7. Po upieczeniu ostudzić chleb na kratce.

6. Bossche Bol⁚ Pyszne Ciasteczko z Kremem

Bossche Bol to tradycyjne holenderskie ciasteczko z kremem, które jest popularne w mieście ‘s-Hertogenbosch. To duże, puszyste ciasteczko jest wypełnione bogatym, kremowym nadzieniem i posypane cukrem pudrem.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli
• Krem⁚
• 100 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać ciasteczka za pomocą foremek.
8. Układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe.
10. Po upieczeniu ostudzić ciasteczka na kratce.
11. Przygotowanie kremu⁚
12. W dużej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
13. Dodawać jajko i ekstrakt waniliowy, mieszając do połączenia.
14. Nałożyć krem na jedną połowę ciasteczka i przykryć drugą połówką.
15. Posypać ciasteczko cukrem pudrem.

7. Amandelkoek⁚ Tradycyjny Holenderski Ciasto Migdałowe

Amandelkoek to tradycyjne holenderskie ciasto migdałowe, które jest popularne na specjalne okazje. To wilgotne i puszyste ciasto ma bogaty, migdałowy smak i jest idealne do podawania z kawą lub herbatą.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli
• 100 g migdałów, zmielonych
• 100 ml mleka

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Wlać mleko i dodać zmielone migdały.
6. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż będzie złocistobrązowe.
7. Po upieczeniu ostudzić ciasto na kratce.

8. Appelflappen⁚ Smaczne Ciasteczka Jabłkowe

Appelflappen to tradycyjne holenderskie ciasteczka jabłkowe, które są popularne na specjalne okazje. Te chrupiące ciasteczka są wypełnione słodkim nadzieniem jabłkowym i są często posypane cukrem pudrem.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli
• Nadzienie jabłkowe⁚
• 2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać ciasteczka za pomocą foremek.
8. Przygotowanie nadzienia jabłkowego⁚
9. W garnku połączyć pokrojone jabłka, cukier, cynamon i gałkę muszkatołową.
10. Gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aż jabłka będą miękkie.
11. Nałożyć nadzienie jabłkowe na połowę ciasteczka i przykryć drugą połówką.
12. Układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
13. Piec przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą złocistobrązowe.
14. Po upieczeniu ostudzić ciasteczka na kratce.
15. Posypać ciasteczka cukrem pudrem.

9. Chocoladeletters⁚ Czekoladowe Litery na Specjalne Okazje

Chocoladeletters to czekoladowe litery, które są popularne w Holandii na specjalne okazje, takie jak urodziny, święta i imieniny. Te czekoladowe litery są dostępne w różnych smakach i rozmiarach, a ich wygląd jest często dostosowywany do okazji.

Składniki⁚

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• Formy do czekoladowych liter

Przygotowanie⁚

1. Roztopić gorzką czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Wlać roztopioną czekoladę do form do czekoladowych liter.
3. Wstawić formy do lodówki na 30 minut, aż czekolada stwardnieje.
4. Roztopić mleczną czekoladę w kąpieli wodnej.
5. Zanurzyć czekoladowe litery w roztopionej mlecznej czekoladzie, aby uzyskać dekoracyjny wygląd.
6. Wstawić formy do lodówki na 30 minut, aż czekolada stwardnieje.
7. Wyjąć czekoladowe litery z form i podawać.

10. Kruidkoek⁚ Tradycyjny Holenderski Ciasto Korzenne

Kruidkoek to tradycyjne holenderskie ciasto korzenne, które jest popularne na specjalne okazje. To gęste i wilgotne ciasto ma bogaty, korzenny smak i jest często podawane z kremem lub dżemem.

Składniki⁚

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, miękkiego
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Szczypta soli
• 100 ml mleka
• 100 g rodzynek

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
2. W oddzielnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Dodawać jajko i dokładnie wymieszać.
4. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia.
5. Wlać mleko i dodać rodzynki.
6. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż będzie złocistobrązowe.
7. Po upieczeniu ostudzić ciasto na kratce.

Te 10 przepisów na holenderskie ciasteczka to tylko niewielki wybór z bogatej i różnorodnej holenderskiej tradycji cukierniczej. Od klasycznych specjałów po innowacyjne smaki, holenderskie ciasteczka oferują coś dla każdego. Odkryj sekrety przygotowania tych pysznych przysmaków i ciesz się ich wyjątkowym smakiem i aromatem.