20 Przepisów na Jesienne Smaki

Jesień to czas obfitości i smacznych, sezonowych składników. Liście zmieniają kolor, powietrze staje się chłodniejsze, a kuchnie wypełniają się aromatami jesiennych przypraw i świeżych produktów. To idealny moment, aby odkryć bogactwo jesiennej kuchni i przygotować pyszne dania, które zachwycą podniebienia i ogrzeją serca w chłodne wieczory.

W tym artykule przedstawiamy 20 jesiennych przepisów, które wykorzystują szczyt sezonowych produktów i ukazują prawdziwe bogactwo jesiennej kuchni. Od klasycznych przepisów z dynią i jabłkiem po bardziej oryginalne połączenia smaków, każdy znajdzie tu coś dla siebie. Zapraszamy do odkrywania jesiennych smaków i inspirowania się tymi pysznymi przepisami!

1. Dyniowa Zupa z Kokosowym Mlekiem i Imbirem

Rozpocznijmy naszą jesienną podróż kulinarna od klasycznego przepisu na zupę dyniową. Ta wersja z dodatkiem kokosowego mleka i imbiru dodaje jej egzotycznego charakteru i sprawia, że jest jeszcze bardziej kremowa i aromatyczna.

• 1 kg dyni Hokkaido, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 400 ml kokosowego mleka
• 600 ml bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

1. Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
2. Dodaj dynie, imbir, kumin, cynamon i gałkę muszkatołową. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej kokosowe mleko i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż dynia będzie miękka.
4. Zmiksuj zupę blenderem na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podawaj ciepłą, ozdobioną świeżą kolendrą.

2. Pieczona Dynia z Feta i Miodem

Pieczona dynia to prosty i pyszny sposób na wykorzystanie tego jesiennego warzywa. Dodatek sera feta i miodu nadaje jej słodko-słonego smaku i sprawia, że jest prawdziwą ucztą dla podniebienia.

• 1 mała dynia Hokkaido, przepołowiona i pozbawiona pestek
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku

1. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, tymianek, sól i pieprz.
2. Posmaruj przygotowaną dynie mieszanką oliwy i miodu.
3. Posyp dynie pokruszonym serem feta.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż dynia będzie miękka.
5. Podawaj ciepłą.

3. Jabłecznik z Kruchym Spód i Karmelowym Sosem

Jabłecznik to klasyczne jesienne ciasto, które zawsze smakuje. Ten przepis łączy kruche ciasto z soczystym nadzieniem jabłkowym i pysznym karmelowym sosem, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Ciasto⁚

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Nadzienie⁚

• 1 kg jabłek, obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w kostkę
• 100 g cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sos karmelowy⁚

• 100 g cukru
• 50 ml wody
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła

Ciasto⁚

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i masło. Zagnieć ciasto, dodając jajko i wodę. Zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do ciasta. Ponakłuwaj widelcem dno ciasta.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Nadzienie⁚

1. W misce wymieszaj jabłka, cukier, mąkę, cynamon i gałkę muszkatołową.
2. Wyłóż nadzienie jabłkowe na upieczone ciasto.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż jabłka będą miękkie.

Sos karmelowy⁚

1. W rondelku rozpuść cukier na złoty kolor. Dodaj wodę i gotuj, aż cukier się rozpuści.
2. Zdejmij z ognia i dodaj śmietankę. Mieszaj energicznie, aż sos będzie gładki.
3. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.

Podawaj jabłecznik ciepły, polany sosem karmelowym.

4. Gulasz Dyniowy z Ciecierzycą i Kurkumą

Gulasz dyniowy to sycące i pożywne danie, idealne na chłodne jesienne wieczory. Dodatek ciecierzycy i kurkumy nadaje mu orientalnego charakteru i sprawia, że jest jeszcze bardziej aromatyczny.

• 1 kg dyni Hokkaido, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 400 g puszki ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
• 400 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

1. Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
2. Dodaj dynie, kurkumę, kumin, cynamon i gałkę muszkatołową. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj ciecierzycę, bulion warzywny i sos sojowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż dynia będzie miękka.
4. Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku.
5. Podawaj ciepły, ozdobiony świeżą kolendrą.

5. Sałatka z Pieczonymi Burakami, Kozim Serem i Orzechami Włoskimi

Sałatka z pieczonymi burakami to prawdziwy jesienny przysmak. Połączenie słodkich buraków, pikantnego koziego sera i chrupkich orzechów włoskich tworzy harmonijne połączenie smaków, które zachwyci każdego.

• 4 buraki, obrane i pokrojone w ćwiartki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• 100 g koziego sera, pokruszonego
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1/2 szklanki rukoli
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu

1. W misce wymieszaj buraki z oliwą z oliwek, tymiankiem, solą i pieprzem.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż buraki będą miękkie.
3. W misce wymieszaj rukolę, kozi ser i orzechy włoskie.
4. Dodaj pieczone buraki i polej sosem z octu balsamicznego i miodu.
5. Podawaj od razu.

6. Chrupiące Naleśniki z Jabłkami i Cynamonem

Chrupiące naleśniki z jabłkami i cynamonem to idealne śniadanie lub deser na jesienne dni. Naleśniki są chrupiące i delikatne, a nadzienie jabłkowe jest słodkie i aromatyczne.

Naleśniki⁚

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki roztopionego masła

Nadzienie⁚

• 2 jabłka, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• 1 łyżka masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Naleśniki⁚

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
2. Dodaj jajko, mleko i roztopione masło. Mieszaj do połączenia składników.
3. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością masła, po około 2 minuty z każdej strony.

Nadzienie⁚

1. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, cukier i cynamon. Smaż przez około 5 minut, aż jabłka zmiękną.
2. Napełnij naleśniki nadzieniem jabłkowym i podawaj ciepłe.

7. Kurczak Pieczony z Gruszkami i Rozmarynem

Kurczak pieczony z gruszkami i rozmarynem to eleganckie i aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się na rodzinnym obiedzie. Słodkie gruszki i aromatyczny rozmaryn tworzą idealne połączenie smaków z soczystym kurczakiem.

• 1 kurczak, rozdzielony na części
• 2 gruszki, pokrojone w ćwiartki
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego

1. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól i pieprz.
2. Posmaruj kurczaka mieszanką oliwy i przypraw.
3. Włóż kurczaka do naczynia żaroodpornego. Dodaj gruszki i rozmaryn.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż kurczak będzie dobrze upieczony.
5. Podawaj ciepły.

8. Kremowa Zupa z Pieczonych Cukinii i Kozieradką

Kremowa zupa z pieczonych cukinii i kozieradką to wegańska alternatywa dla tradycyjnej zupy krem z pomidorów. Pieczone cukinie nadają jej słodkiego smaku, a kozieradka dodaje jej nutki orzechowo-ziołowej.

• 2 cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka nasion kozieradki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 600 ml bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży koperek do dekoracji (opcjonalnie)

1. Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
2. Dodaj cukinie, nasiona kozieradki, kumin i cynamon. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż cukinia będzie miękka.
4. Zmiksuj zupę blenderem na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podawaj ciepłą, ozdobioną świeżym koperkiem.

9. Makaron z Grzybami Leśnymi i Słonecznikiem

Makaron z grzybami leśnymi i słonecznikiem to szybkie i sycące danie, idealne na jesienny obiad. Grzyby leśne dodają mu intensywnego smaku, a słonecznik nadaje mu chrupkości.

• 250 g makaronu penne
• 200 g grzybów leśnych, pokrojonych
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• 50 g słonecznika, uprażonego
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
3. Dodaj grzyby leśne i tymianek. Smaż przez około 10 minut, aż grzyby będą miękkie.
4. Dodaj ugotowany makaron, słonecznik i natkę pietruszki. Mieszaj, aż wszystko się połączy.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj ciepły.

10. Szarlotka z Kruchym Spód i Orzechami Włoskimi

Szarlotka to klasyczne jesienne ciasto, które zawsze smakuje. Ten przepis łączy kruche ciasto z soczystym nadzieniem jabłkowym i chrupkimi orzechami włoskimi, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Ciasto⁚

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Nadzienie⁚

• 1 kg jabłek, obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w kostkę
• 100 g cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych

Ciasto⁚

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i masło. Zagnieć ciasto, dodając jajko i wodę. Zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do ciasta. Ponakłuwaj widelcem dno ciasta.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Nadzienie⁚

1. W misce wymieszaj jabłka, cukier, mąkę, cynamon i gałkę muszkatołową.
2. Wyłóż nadzienie jabłkowe na upieczone ciasto. Posyp orzechami włoskimi.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż jabłka będą miękkie.

Podawaj szarlotkę ciepłą.

11. Zapiekanka Dyniowa z Kaszą Jaglaną i Suszonymi Śliwkami

Zapiekanka dyniowa z kaszą jaglaną i suszonymi śliwkami to wegańskie danie, które jest jednocześnie sycące i zdrowe. Kasza jaglana jest bogata w białko i błonnik, a dynia i suszone śliwki dodają jej słodkiego smaku.

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 4 szklanki wody
• 1 kg dyni Hokkaido, obranej i pokrojonej w kostkę
• 100 g suszonych śliwek, posiekanych
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 1/4 szklanki miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól do smaku

1. Ugotuj kaszę jaglaną w wodzie przez około 20 minut, aż będzie miękka.
2. W misce wymieszaj dynie, suszone śliwki, orzechy włoskie, miód, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
3. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną do miski i dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż dynia będzie miękka.
5. Podawaj ciepłą.

12. Gulasz z Wołowiny z Czerwonym Winem i Gruszkami

Gulasz z wołowiny z czerwonym winem i gruszkami to klasyczne danie, które doskonale sprawdzi się na jesienny obiad. Słodkie gruszki i aromatyczne czerwone wino tworzą idealne połączenie smaków z soczystą wołowiną.

• 1 kg wołowiny, pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki soli
• 250 ml czerwonego wina
• 400 ml bulionu wołowego
• 2 gruszki, pokrojone w kostkę
• 1 łyżka brązowego cukru

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj wołowinę i smaż przez około 5 minut, aż się zrumieni.
2. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
3. Posyp wołowinę mąką i dodaj kumin, pieprz i sól. Smaż przez około 1 minutę, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej czerwone wino i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 2 godziny, aż wołowina będzie miękka.
5. Dodaj gruszki i brązowy cukier. Gotuj przez kolejne 15 minut, aż gruszki zmiękną.
6. Podawaj ciepły.

13. Ciasto Marchewkowe z Kremem Serowym i Orzechami Włoskimi

Ciasto marchewkowe z kremem serowym i orzechami włoskimi to klasyczne jesienne ciasto, które zawsze smakuje. Słodkie marchewki, kremowy serek i chrupkie orzechy włoskie tworzą idealne połączenie smaków.

Ciasto⁚

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 100 ml oleju roślinnego
• 200 g startej marchewki
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych

Krem serowy⁚

• 250 g serka mascarpone
• 100 g śmietanki 30%
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka wanilii

Ciasto⁚

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
2. W drugiej misce wymieszaj cukier, jajka, olej roślinny, startą marchewkę i posiekane orzechy włoskie.
3. Połącz obie miski i dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż ciasto do formy do ciasta i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie dobrze upieczone.

Krem serowy⁚

1. Ubij śmietankę na sztywno. Dodaj serek mascarpone, cukier puder i wanilię. Mieszaj do połączenia składników.

Podawaj ciasto marchewkowe ciepłe, posmarowane kremem serowym.

14. Zupa z Pieczonych Dyniowych Gnocchi

Zupa z pieczonych dyniowych gnocchi to wegańskie danie, które jest jednocześnie sycące i zdrowe. Pieczone gnocchi dodają jej słodkiego smaku, a kremowy bulion warzywny nadaje jej delikatnego charakteru.

• 1 kg dyni Hokkaido, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 600 ml bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży rozmaryn do dekoracji (opcjonalnie)

1. Piecz dynie w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż będzie miękka.
2. Zmiksuj pieczoną dynie blenderem na gładką masę.
3. W misce wymieszaj mąkę, jajko i sól. Dodaj puree z dyni i zagnieć ciasto.
4. Z ciasta uformuj gnocchi.
5. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj gnocchi i smaż przez około 5 minut, aż się zrumienią.
6. Wlej bulion warzywny i dodaj tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż gnocchi będą miękkie.
7. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj ciepłą, ozdobioną świeżym rozmarynem.

15. Sałatka z Grzybami Leśnymi, Rucolą i Soskiem Czarnuszką

Sałatka z grzybami leśnymi, rukolą i soskiem czarnuszką to prawdziwy jesienny przysmak. Połączenie intensywnych smaków grzybów leśnych, pikantnej rukoli i aromatycznego sosku czarnuszki tworzy harmonijne połączenie smaków, które zachwyci każdego.

• 200 g grzybów leśnych, pokrojonych
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki rukoli
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka posiekanego sosku czarnuszki

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
2. Dodaj grzyby leśne i tymianek. Smaż przez około 10 minut, aż grzyby będą miękkie.
3. W misce wymieszaj rukolę, grzyby leśne i soskiem czarnuszką.
4. Polej sosem z octu balsamicznego i miodu.
5. Podawaj od razu.

16. Pieczone Jabłka z Migdałami i Rodzynkami

Pieczone jabłka z migdałami i rodzynkami to klasyczny jesienny deser, który zawsze smakuje. Słodkie jabłka, chrupkie migdały i soczyste rodzynki tworzą idealne połączenie smaków.

• 4 jabłka, obrane i pozbawione gniazd nasiennych
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 szklanki posiekanych migdałów
• 1/4 szklanki rodzynek
• 2 łyżki masła

Przygotowanie⁚

1. W misce wymieszaj cukier, mąkę, cynamon i gałkę muszkatołową.
2. Włóż jabłka do naczynia żaroodpornego. Wypełnij je mieszanką cukru i przypraw.
3. Posyp jabłka posiekanymi migdałami i rodzynkami.
4. Połóż na wierzchu każdego jabłka kawałek masła.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż jabłka będą miękkie.
6. Podawaj ciepłe.

17. Kremowa Zupa z Pieczonych Batatów i Kokosowym Mlekiem

Kremowa zupa z pieczonych batatów i kokosowym mlekiem to wegańskie danie, które jest jednocześnie sycące i zdrowe. Pieczone bataty nadają jej słodkiego smaku, a kokosowe mleko dodaje jej kremowego charakteru.

Składniki⁚

• 1 kg batatów, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu