Węgierska kuchnia słynie z bogatych smaków i aromatycznych potraw. Jednym z najbardziej znanych i uwielbianych dań jest paprikash z kurczaka‚ znany również jako “csirkepaprikás”. To tradycyjne danie‚ które od pokoleń gości na stołach Węgrów‚ jest nie tylko smaczne‚ ale także pocieszające‚ idealne na chłodne wieczory. W tym artykule przedstawiamy szczegółowy przepis na paprikash z kurczaka‚ który pozwoli Ci odtworzyć ten kulinarny skarb w swoim domu.
Składniki⁚
- Kurczak⁚ 1 kg udźców lub piersi z kurczaka‚ pokrojonych w kawałki
- Cebula⁚ 2 duże cebule‚ posiekane
- Słonina⁚ 100 g wędzonej słoniny‚ pokrojonej w kostkę
- Papryka słodka⁚ 2 łyżki stołowe słodkiej papryki w proszku
- Papryka ostra⁚ 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- Czosnek⁚ 2-3 ząbki czosnku‚ przeciśnięte przez praskę
- Pomidory⁚ 400 g pokrojonych w puszce pomidorów
- Bulion drobiowy⁚ 500 ml bulionu drobiowego
- Śmietana⁚ 200 ml kwaśnej śmietany (12%)
- Masło⁚ 2 łyżki masła
- Olej roślinny⁚ 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz⁚ do smaku
- Makaron⁚ (opcjonalnie) makaron do podania (np. lokse‚ nudle)
Przygotowanie⁚
Krok 1⁚ Smażenie kurczaka
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
- Dodaj kawałki kurczaka i smaż je z każdej strony‚ aż uzyskają złocisty kolor. Przenieś usmażony kurczak na talerz.
Krok 2⁚ Duszenie cebuli i słoniny
- Na tej samej patelni rozpuść masło i dodaj pokrojoną w kostkę słoninę. Smaż ją na średnim ogniu‚ aż stanie się chrupka;
- Dodaj posiekaną cebulę i duś ją‚ aż stanie się miękka i lekko brązowa.
Krok 3⁚ Dodanie papryki i czosnku
- Do cebuli dodaj słodką paprykę w proszku i ostrą paprykę (jeśli używasz). Mieszaj przez około 1 minutę‚ aby papryka uwolniła swój aromat.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Krok 4⁚ Dodanie pomidorów i bulionu
- Do patelni dodaj pokrojone w puszce pomidory i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia‚ a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut‚ aż sos zgęstnieje.
Krok 5⁚ Dodanie kurczaka i śmietany
- Do gęstego sosu dodaj usmażonego kurczaka. Mieszaj delikatnie‚ aby kurczak pokrył się sosem.
- Dodaj kwaśną śmietanę i dokładnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut‚ aż śmietana się rozpuści i sos zgęstnieje.
Krok 6⁚ Podanie
- Paprikash z kurczaka podawaj gorący‚ polany dodatkowo śmietaną. Możesz dodać do niego makaron‚ ryż lub ziemniaki.
Wskazówki i triki⁚
- Aby uzyskać głębszy smak‚ można przed smażeniem kurczaka zamarynować go w mieszance papryki słodkiej‚ ostrej papryki i czosnku.
- Jeśli nie masz wędzonej słoniny‚ możesz użyć zwykłej słoniny lub pominąć ten składnik.
- Do paprikashu można dodać inne warzywa‚ takie jak papryka‚ cukinia lub marchewka.
- Jeśli chcesz‚ aby paprikash był bardziej pikantny‚ dodaj więcej ostrej papryki w proszku.
- Paprikash z kurczaka można przygotować w wolnowarze. W tym przypadku kurczaka i wszystkie składniki dodaj do wolnowaru i gotuj na niskim ogniu przez 4-6 godzin.
Podsumowanie⁚
Paprikash z kurczaka to tradycyjne węgierskie danie‚ które zachwyca bogatym smakiem i aromatem. To idealne rozwiązanie na pożywny obiad lub kolację. Prosty przepis i bogactwo składników sprawiają‚ że paprikash z kurczaka jest doskonałym wyborem dla każdego‚ kto chce spróbować autentycznej węgierskiej kuchni.