Włoski Guazzetto z Wołowej Ogonowej: Tradycyjne Danie Pełne Smaków

Włoska kuchnia słynie z wielu pysznych i pożywnych potraw, a guazzetto z wołowej ogonowej jest jednym z jej prawdziwych skarbów. To tradycyjne danie, które od pokoleń gości na włoskich stołach, oferuje bogactwo smaków i aromatów, a także stanowi doskonałe źródło białka i składników odżywczych. Jeśli szukasz przepisu na pyszne i łatwe danie, które zachwyci Twoich bliskich, guazzetto z wołowej ogonowej jest idealnym wyborem.

Co to jest Guazzetto?

Guazzetto to rodzaj włoskiego gulaszu, który zazwyczaj przygotowuje się z mięsa, warzyw i aromatycznego sosu. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa “guazzo”, co oznacza “rozcieńczony” lub “rozrobiony”. Włoski guazzetto zazwyczaj zawiera mięso, takie jak wołowina, wieprzowina, drób lub dziczyzna, a także warzywa, takie jak pomidory, cebula, czosnek, marchew i seler. Sos jest zazwyczaj przygotowywany z wina, bulionu, ziół i przypraw, które nadają daniu głęboki i złożony smak.

Dlaczego Wołowa Ogonowa?

Wołowa ogonowa jest mięsem o wyjątkowo bogatym smaku i konsystencji. Dzięki długiemu gotowaniu w guazzetto, mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste, a jego smak wzbogacony jest o aromatyczne przyprawy i sos. Wołowa ogonowa jest również bogatym źródłem kolagenu, który jest korzystny dla stawów i skóry.

Przepis na Włoski Guazzetto z Wołowej Ogonowej

Składniki⁚

• 1 kg wołowej ogonowej, pokrojonej w kawałki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 puszka (400 g) pokrojonych pomidorów
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 1 liść laurowy
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• Sól do smaku
• Parmezan, starty do posypania (opcjonalnie)
• Chleb, do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie⁚

1. W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj wołową ogonową i smaż ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Wyjmij mięso z garnka i odłóż na bok.
2. Dodaj cebulę do garnka i smaż, aż się zeszkli; Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż będzie pachnący. Dodaj marchew, seler, pokrojone pomidory, czerwone wino, bulion wołowy, liść laurowy, rozmaryn, tymianek i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
3. Dodaj wołową ogonową z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 3-4 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby utrzymać odpowiedni poziom płynu.
4. Po zakończeniu gotowania usuń liść laurowy i rozmaryn. Dopraw solą do smaku. Guazzetto można podawać od razu, lub przechowywać w lodówce do 3 dni.
5. Podawaj guazzetto z wołowej ogonowej z dodatkiem polenty, makaronu lub ulubionych warzyw. Posyp parmezanem i podawaj z chlebem, aby zanurzyć się w pysznym sosie.

Wskazówki⁚

• Do guazzetto można dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki, cukinia lub papryka.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj do sosu koncentrat pomidorowy.
• Guazzetto można przygotować w wolnowarze lub w szybkowarze. W wolnowarze gotuj przez 8-10 godzin na niskim ogniu, a w szybkowarze gotuj przez 1 godzinę pod ciśnieniem.

Parowanie z Winem⁚

Guazzetto z wołowej ogonowej doskonale komponuje się z czerwonym winem o pełnym smaku, takim jak Sangiovese, Barbera lub Montepulciano. Wino powinno być dobrze zbalansowane, z nutą owocowości i tanin, aby uzupełnić bogactwo smaków dania.

Podsumowanie⁚

Włoski guazzetto z wołowej ogonowej to tradycyjne danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej. To pyszne i pożywne danie, które można przygotować w domu z łatwością. Dzięki długiemu gotowaniu, mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste, a aromatyczne przyprawy i sos nadają daniu niepowtarzalny smak. Zapraszamy do spróbowania tego pysznego przepisu i odkrycia bogactwa smaków włoskiej kuchni!