Pieczony kurczak z czostkiem i sosem z białego wina

Pieczony kurczak z czostkiem i sosem z białego wina to danie klasyczne, które zachwyca prostotą przygotowania i bogactwem smaków. Idealne na rodzinny obiad, uroczystą kolację lub weekendowy posiłek. Delikatne mięso kurczaka, aromatyczne przyprawy, soczysty sos i chrupiąca skórka tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki⁚

• 1 kurczak całosc, około 1,5 kg
• 2-3 główki czostku, obrane i pokrojone w plasterki
• 1/2 szklanki białego wina
• 1/4 szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej świeżej tymianku
• 1 łyżka posiekanej świeżej rozmarynu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonej papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki suszonej papryki ostrej (opcjonalnie)

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie kurczaka

1. Kurczaka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń nadmiar tłuszczu ze skóry.
2. W małym naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, masło, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą (opcjonalnie).
3. Natrzyj kurczaka przygotowaną marynatą, wcierając ją w skórę i pod skórę.
4. Włóż kurczaka do naczynia żaroodpornego.

Krok 2⁚ Pieczenie kurczaka

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Włóż kurczaka do piekarnika i piecz przez 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, gdy temperatura w najgrubszym miejscu mięsa osiągnie 82°C.
3. Po 45 minutach pieczenia, przełóż kurczaka na plecy i dodaj pokrojony czostek wokół niego.

Krok 3⁚ Przygotowanie sosu

1. Po upieczeniu kurczaka, wyjmij go z piekarnika i przełóż na deskę do krojenia.
2. Wymieszaj w naczyniu żaroodpornym sok z kurczaka z białem winem, bulionem drobiowym, tymiankiem, rozmarynem i natką pietruszki.
3. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Przecedź sos przez sito, aby usunąć kawałki czostku i przypraw.

Krok 4⁚ Podanie

1. Pokrój kurczaka na porcje i podawaj z przygotowanym sosem.
2. Dopełnieniem dania mogą być⁚
   • ziemniaki puree,
   • zapiekane ziemniaki,
   • gotowane lub pieczone warzywa (np. szparagi, fasolka szparagowa, marchewka),
   • ryż.

Wskazówki⁚

• Aby kurczak był bardziej chrupiący, możesz go przed pieczeniem posmarować miodem lub syropem klonowym.
• Do sosu możesz dodać łyżkę musztardy Dijon lub śmietany, aby nadać mu bardziej kremową konsystencję.
• Jeśli nie masz bulionu drobiowego, możesz użyć wody lub bulionu warzywnego.
• Kurczaka możesz upiec w całości lub w częściach, np. w udkach i piersiach.
• Do pieczenia kurczaka możesz użyć również patelni żeliwnej lub brytfanny.

Wariacje⁚

• Kurczak z cytryną i ziołami⁚ Zamiast czostku, użyj plasterków cytryny i dodaj do marynaty świeże zioła, np. rozmaryn, tymianek, oregano.
• Kurczak z miodem i sosem sojowym⁚ Wymieszaj miód z sosem sojowym i posmaruj nim kurczaka przed pieczeniem. Dodaj do sosu odrobinę imbiru i czosnku.
• Kurczak z suszonymi pomidorami i oliwkami⁚ Dodaj do marynaty suszone pomidory i oliwki. Podawaj z sałatką z rukoli i serem feta.

Podsumowanie⁚

Pieczony kurczak z czostkiem i sosem z białego wina to danie proste w przygotowaniu, a zarazem niezwykle smaczne i aromatyczne. Idealne na każdą okazję, zarówno na co dzień, jak i od święta. Spróbuj tej klasycznej receptury i odkryj jej niepowtarzalny smak!