Pastel de Frango: Brazylijski przysmak

Pastel Frito de Frango, znany również jako Pastel de Frango, to klasyczny przysmak brazylijskiej kuchni. To smażone ciasto z nadzieniem z kurczaka, które jest równie popularne jako przekąska, jak i danie główne. Jest to danie proste do przygotowania, ale niezwykle smaczne i satysfakcjonujące, idealne zarówno na codzienne posiłki, jak i specjalne okazje.

Historia i Tradycja Pastela de Frango

Pastel de Frango ma swoje korzenie w portugalskiej kuchni, gdzie podobne ciasta z różnymi nadzieniami były popularne. Po przybyciu Portugalczyków do Brazylii, ciasta te szybko stały się częścią lokalnej kuchni, dostosowując się do lokalnych smaków i składników. Pastel de Frango stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i ulubionych dań w Brazylii, symbolizującym bogactwo i różnorodność brazylijskiej kuchni.

W Brazylii Pastel de Frango jest często spożywany jako przekąska, ale również jako danie główne, zwłaszcza w połączeniu z ryżem i fasolą. Jest to również popularne danie uliczne, sprzedawane na straganach i targach w całej Brazylii. Pastel de Frango jest często spożywany z sosem, takim jak sos pomidorowy, majonez lub sos czosnkowy.

Składniki i Przygotowanie⁚

Składniki⁚

• Ciasto⁚
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• Nadzienie⁚
• 1/2 kg piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
• 1/4 szklanki posiekanej czerwonej papryki
• 1/4 szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki oregano
• 1/4 szklanki oleju roślinnego

Przygotowanie⁚

1. Przygotowanie ciasta⁚
   • W dużej misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia.
   • Dodać wodę i olej roślinny i mieszać, aż powstanie gładkie ciasto.
   • Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić na 30 minut.
2. Przygotowanie nadzienia⁚
   • Na patelni rozgrzać olej roślinny.
   • Dodać kurczaka i smażyć, aż będzie brązowy.
   • Dodać cebulę, czosnek, paprykę zieloną, paprykę czerwoną i cebulę. Smażyć, aż warzywa zmiękną.
   • Dodać sól, pieprz, paprykę słodką i oregano. Mieszać i gotować przez 2 minuty.
   • Odstawić nadzienie do ostygnięcia.
3. Formowanie i smażenie⁚
   • Rozwałkować ciasto na cienki placek.
   • Pokroić placek na kwadraty o wymiarach około 10 cm x 10 cm.
   • Na każdy kwadrat ciasta nałożyć porcję nadzienia.
   • Złożyć ciasto na pół, dokładnie zamykając krawędzie.
   • W głębokim garnku rozgrzać olej roślinny.
   • Smażyć pasteli na złoty kolor z obu stron.
   • Wyjąć pasteli z oleju i odcedzić na papierowym ręczniku.
4. Podanie⁚
• Podawać pasteli ciepłe, z ulubionym sosem.

Wariacje i Dodatki⁚

Pastel de Frango to bardzo wszechstronne danie, które można modyfikować w zależności od preferencji. Oto kilka popularnych wariacji⁚

• Pastel de Queijo⁚ Zamiast nadzienia z kurczaka, można użyć sera, takiego jak ser mozzarella, ser cheddar lub ser Minas.
• Pastel de Carne⁚ Zamiast kurczaka, można użyć mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego.
• Pastel de Palmito⁚ Zamiast kurczaka, można użyć palmy serca.
• Pastel de Camarão⁚ Zamiast kurczaka, można użyć krewetek.

Można również dodawać do nadzienia różne przyprawy i zioła, takie jak kminek, kolendra, papryka ostra, tymianek lub rozmaryn.

Wartości Odżywcze⁚

Pastel de Frango jest smacznym i sycącym daniem, ale warto pamiętać, że jest również bogate w kalorie i tłuszcz. Jedna porcja Pastela de Frango zawiera około 300 kalorii i 20 gramów tłuszczu. Aby zmniejszyć kaloryczność, można użyć mniej oleju do smażenia lub piec pasteli w piekarniku.

Wnioski⁚

Pastel de Frango to pyszne i chrupiące danie, które jest idealne na każdą okazję. Jest to łatwe do przygotowania i można je modyfikować w zależności od preferencji. Spróbuj tego tradycyjnego brazylijskiego przysmaku i ciesz się jego smakiem i aromatem.