Makaroniki cytrusowe z Fiori di Sicilia

W świecie słodkości, makaroniki zajmują szczególne miejsce. Te delikatne, kruche ciasteczka o puszystej konsystencji i intensywnym smaku, są prawdziwym dziełem sztuki cukierniczej. Ich przygotowanie wymaga precyzji, cierpliwości i umiejętności, ale efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy. W tym artykule przedstawiamy przepis na makaroniki z nutą świeżych cytrusów, wzbogacone o aromatyczny Fiori di Sicilia, który nadaje im niepowtarzalny, subtelny charakter.

Fiori di Sicilia — esencja włoskiego słońca

Fiori di Sicilia, czyli “kwiaty Sycylii”, to aromatyczny ekstrakt z kwiatów pomarańczy. Jego słodki, kwiatowy zapach i smak dodają potrawom i napojom niezwykłego charakteru. W przypadku makaroników Fiori di Sicilia tworzy harmonijną kompozycję smakową z cytrusowymi nutami, nadając im subtelną, elegancką nutę.

Składniki na makaroniki cytrusowe

Do przygotowania makaroników cytrusowych z Fiori di Sicilia potrzebujemy następujących składników⁚

Na makaroniki⁚

• 150 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli
• 100 g białek jaj (około 3 białek)
• 150 g cukru
• 1 łyżka Fiori di Sicilia
• Żel spożywczy w kolorze wybranym przez Ciebie (np. żółty, pomarańczowy, zielony)

Na krem⁚

• 100 g masła, miękkiego
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 1 łyżeczka skórki z limonki
• 1 łyżeczka skórki z pomarańczy

Przygotowanie makaroników cytrusowych

Przygotowanie makaroników cytrusowych wymaga kilku kroków, które należy wykonać z precyzją i cierpliwością⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie migdałów i cukru pudru

1. Zmiel migdały na proszek. Można to zrobić w blenderze lub młynku do kawy.
2. Przesiej zmielone migdały i cukier puder przez sito, aby usunąć grudki.
3. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.

Krok 2⁚ Przygotowanie włoskiej bezy

1. W garnku umieść cukier i 30 ml wody. Podgrzej na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie karmelizować.
2. W międzyczasie ubij białka jaj na sztywno.
3. Gdy syrop cukrowy osiągnie temperaturę 118°C (mierzoną termometrem cukierniczym), powoli wlewaj go do ubitych białek, cały czas ubijając.
4. Ubijaj, aż masa będzie gładka i lśniąca, a miska będzie chłodna w dotyku.
5. Dodaj Fiori di Sicilia i ubijaj przez kolejną minutę.

Krok 3⁚ Połączenie składników

1. Dodaj 1/3 ubitej bezy do mieszanki migdałów i cukru pudru. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
2. Dodaj pozostałą część bezy i ponownie delikatnie wymieszaj.
3. Podziel ciasto na dwie części i dodaj do każdej żelen spożywczy w wybranym kolorze.

Krok 4⁚ Formowanie makaroników

1. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Nałóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.
3. Wyciśnij ciasto na blachę w postaci niewielkich, równych krążków.
4. Delikatnie stuknij blachą o blat, aby usunąć nadmiar powietrza.
5. Odczekaj 30-60 minut, aby makaroniki wyschły na powierzchni.

Krok 5⁚ Pieczenie makaroników

1. Piecz makaroniki w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 12-15 minut.
2. Po wyjęciu z piekarnika, ostudź makaroniki na blasze.

Krok 6⁚ Przygotowanie kremu

1. Ubij masło na puszystą masę.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder, ubijając do uzyskania gładkiego kremu.
3. Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, skórkę z limonki i skórkę z pomarańczy. Ubijaj do połączenia składników.

Krok 7⁚ Składanie makaroników

1. Na jedną połówkę makaronika nałóż krem.
2. Przykryj drugą połówką makaronika.
3. Przechowuj makaroniki w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.

Wskazówki

• Do przygotowania makaroników używaj świeżych, wysokiej jakości składników.
• Migdały powinny być zmielone na bardzo drobny proszek.
• Ubijaj białka jaj na sztywno, ale nie przesuszaj ich.
• Przygotowując włoską bezę, ważne jest, aby syrop cukrowy osiągnął odpowiednią temperaturę.
• Delikatnie wymieszaj ciasto z bezą, aby nie straciło swojej puszystości.
• Po wyciśnięciu makaroników na blachę, odczekaj, aby wyschły na powierzchni, aby podczas pieczenia nie pękały.
• Piecz makaroniki w temperaturze 150°C, aby nie spłonęły.
• Przechowuj makaroniki w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem, aby krem dobrze się schłodził.

Podsumowanie

Makaroniki cytrusowe z Fiori di Sicilia to prawdziwa uczta dla podniebienia. Delikatna, krucha konsystencja, intensywny smak cytrusów i subtelny aromat Fiori di Sicilia tworzą niepowtarzalną kompozycję smakową. Przygotowanie makaroników wymaga cierpliwości i precyzji, ale efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy.

Zachęcamy do spróbowania tego przepisu i odkrycia magii makaroników cytrusowych z Fiori di Sicilia. To doskonały deser na specjalne okazje, który zachwyci wszystkich swoich smakiem i elegancją.