9 łatwych przepisów z kuchni australijskiej i nowozelandzkiej

Kuchnie australijska i nowozelandzka, choć często postrzegane jako podobne, oferują szeroki wachlarz smaków i aromatów, odzwierciedlających ich unikalne środowisko i wpływy kulturowe. Obie te kuchnie stawiają na świeże, lokalne składniki, takie jak owoce morza, mięso, owoce i warzywa, a także wykorzystują bogactwo przypraw i ziół, które nadają potrawom charakterystyczny charakter. W tym artykule przedstawiamy 9 łatwych przepisów, które pozwolą Ci poznać i docenić bogactwo smaków tych dwóch fascynujących kuchni.

1. Aussie Lamb Skewers (Szaszłyki z Baraniną po Australijsku)

Szaszłyki z baraniną to klasyczny przykład australijskiego street foodu. Soczyste kawałki baraniny marynowane w aromatycznej mieszance przypraw, takie jak rozmaryn, tymianek i czosnek, następnie grillowane do perfekcji, to prawdziwa uczta dla podniebienia.

• 500 g baraniny, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanego rozmarynu
• 1 łyżka posiekanego tymianku
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• Sól i pieprz do smaku
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 papryka, pokrojona w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę

1. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn, tymianek, czosnek, sól i pieprz.
2. Dodaj baraninę i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte marynatą.
3. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut, a najlepiej na noc.
4. Na szaszłyki nałóż naprzemiennie kawałki baraniny, cebuli, papryki, cukinii i pomidora.
5. Szaszłyki grillować nad średnim ogniem przez około 10 minut, obracając je regularnie, aż baranina będzie dobrze upieczona.
6. Podawaj gorące, z ulubionymi dodatkami, np. sałatką z grillowanych warzyw.

2. Kiwi Pavlova (Pawłowa po Nowozelandzku)

Pavlova to deser, który stał się symbolem Nowej Zelandii. Ten chrupiący, puszysty beza, wypełniony słodką śmietaną i świeżymi owocami, to prawdziwa rozkosz dla podniebienia.

• 4 białka jajek
• 200 g cukru pudru
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 ml śmietany kremówki, ubitej
• 250 g świeżych owoców (np. truskawki, maliny, kiwi)

1. Piekarnik rozgrzej do 150°C.
2. Białka jajek ubij na sztywno.
3. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
4. Dodaj ocet winny i ekstrakt waniliowy, delikatnie mieszając.
5. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj z masy bezy okrągły kształt.
6. Piecz przez 1 godzinę i 15 minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku do ostygnięcia.
7. Po ostygnięciu bezy udekoruj ubitą śmietaną i świeżymi owocami.
8. Podawaj od razu.

3. Fish and Chips (Ryba z Frytkami)

Fish and Chips to klasyczne danie, które można znaleźć w wielu australijskich i nowozelandzkich restauracjach i barach. Świeża ryba w panierce, smażona na głębokim tłuszczu, podana z chrupiącymi frytkami, to prawdziwa uczta dla miłośników smażonych potraw.

• 2 filety z dorsza lub innej białej ryby
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 jajko, roztrzepane
• 1/2 szklanki mleka
• 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w słupki
• Tłuszcz do smażenia (np. olej roślinny)

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
2. W osobnej misce wymieszaj jajko i mleko.
3. Filety z ryby zanurz w mleku z jajkiem, a następnie w panierce, aby były pokryte ze wszystkich stron.
4. W głębokim garnku rozgrzej olej do smażenia.
5. Smaż rybę w gorącym oleju przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista i chrupiąca.
6. Smaż ziemniaki w gorącym oleju przez około 5-7 minut, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
7. Podawaj rybę z frytkami, z dodatkiem sosu, np. majonezu lub ketchupu.

4. Lamingtons (Ciasta Lamingtons)

Lamingtons to małe, kwadratowe ciastka, które są popularne w Australii i Nowej Zelandii. Są one pokryte czekoladą i posypane wiórkami kokosowymi.

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki roztopionego masła
• 1/2 szklanki gorzkiej czekolady, roztopionej
• 1 szklanka wiórków kokosowych

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
3. Dodaj jajko, mleko i roztopione masło, mieszając do połączenia;
4. Ciasto wlej do formy do pieczenia o wymiarach 20×30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz przez 20-25 minut, aż ciasto będzie suche i sprężyste.
6. Po ostygnięciu ciasta pokrój je na kwadraty.
7. Każdy kwadrat zanurz w roztopionej czekoladzie, a następnie obtocz w wiórkach kokosowych.
8. Podawaj od razu.

5. ANZAC Biscuits (Ciasteczka ANZAC)

Ciasteczka ANZAC to tradycyjne ciasteczka, które są popularne w Australii i Nowej Zelandii. Ich nazwa pochodzi od Australijskich i Nowozelandzkich Sił Zbrojnych (ANZAC), które walczyły podczas I wojny światowej;

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki miodu
• 1/4 szklanki roztopionego masła
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka gorącej wody

1. Piekarnik rozgrzej do 170°C.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cukier, miód i roztopione masło.
3. W małej misce wymieszaj sodę oczyszczoną z gorącą wodą.
4. Dodaj sodę oczyszczoną do suchej mieszanki i dokładnie wymieszaj.
5. Z ciasta uformuj małe kulki.
6. Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą złocisto-brązowe.
8. Po ostygnięciu ciasteczek przechowuj je w szczelnym pojemniku.

6. Snag (Kiełbasa)

Snag to australijska nazwa na kiełbasę. Jest ona popularnym daniem, które można znaleźć w wielu australijskich restauracjach i barach.

• 1 kg kiełbasy wieprzowej
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 papryka, pokrojona w kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

1. Kiełbasę usmaż na patelni lub grillować, aż będzie dobrze upieczona.
2. Dodaj cebulę, paprykę i pomidor, smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj ketchup, musztardę, sól i pieprz, mieszając do połączenia.
4. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. bułką, sałatką, frytkami.

7. Vegemite on Toast (Vegemite na Toście)

Vegemite to australijski pasty drożdżowej, która jest popularnym dodatkiem do tostów. Ma intensywny, słony smak, który nie każdemu przypadnie do gustu, ale wielu Australijczyków uwielbia ją!

• 1 kromka chleba tostowego
• 1 łyżeczka Vegemite
• Masło (opcjonalnie)

1. Toast podgrzej w tosterze lub na patelni.
2. Na ciepłym toście rozsmaruj Vegemite, a jeśli chcesz, dodaj odrobinę masła.
3. Podawaj od razu.

8. Pavlova with Passionfruit (Pawłowa z Passiflorą)

Pawłowa z passiflorą to odmiana klasycznego deseru, która dodaje tropikalnego akcentu. Kwaśny smak passiflorą doskonale komponuje się ze słodką śmietaną i chrupiącą bezą.

• 1 beza (z przepisu nr 2)
• 200 ml śmietany kremówki, ubitej
• 100 g świeżych owoców passiflorą
• 1 łyżka cukru pudru

1. Bezę udekoruj ubitą śmietaną.
2. Na śmietanie ułóż owoce passiflorą, posypane cukrem pudrem.
3. Podawaj od razu.

9. Hangi (Potrawa Hangi)

Hangi to tradycyjne nowozelandzkie danie, przygotowywane w specjalnym piecu ziemnym. Różne rodzaje mięsa, ryb, warzyw i ziemniaków są gotowane w ziemi, co nadaje im wyjątkowy smak.

Składniki⁚

• 1 kg jagnięciny, pokrojonej w kostkę
• 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w ćwiartki
• 250 g marchewki, obranych i pokrojonych w kawałki
• 250 g cebuli, pokrojonych w ćwiartki
• 100 g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kawałki
• 100 g kukurydzy, obranej z kolb
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie⁚

1. W dużej misce wymieszaj jagnięcinę, ziemniaki, marchewkę, cebulę, słodkie ziemniaki, kukurydzę, sól, pieprz, kminek i gałkę muszkatołową.
2. Przygotuj piec ziemny, wykopując w ziemi otwór o średnicy około 60 cm i głębokości około 40 cm.
3. Na dnie dołu rozłóż gorące kamienie, a następnie umieść na nich przygotowane składniki.
4. Przykryj doł liśćmi bananowymi lub innymi liśćmi, a następnie ziemią.
5. Gotuj przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie, a warzywa ugotowane.
6. Podawaj gorące.

Te 9 łatwych przepisów to tylko przedsmak bogactwa kulinarnego Australii i Nowej Zelandii. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi składnikami i technikami gotowania, aby odkryć własne ulubione smaki tych dwóch fascynujących kuchni.