Wędzony kurczak z udkami w whisky-brzoskwiniowej glazurze

Wędzony kurczak z udkami to prawdziwa uczta dla podniebienia, a połączenie go z whisky-brzoskwiniową glazurą to kulinarne arcydzieło. Ten przepis to nie tylko doskonały pomysł na obiad, ale także na przystawki, brunch czy lunch. Słodka i pikantna glazura idealnie komponuje się z soczystym, wędzonym mięsem, tworząc niezwykłe połączenie smaków. Przygotuj się na kulinarne doświadczenie, które zachwyci Twoich bliskich.

Składniki⁚

Do Wędzenia⁚

• 8 dużych udźców z kurczaka (około 1,5 kg)
• 1 łyżka soli morskiej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu świeżo zmielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• Drewno wędzarnicze (np. wiśniowe, dębowe, jabłoniowe)

Do Whisky-Brzoskwiniowej Glazury⁚

• 1/2 szklanki whisky (np. bourbon)
• 1/2 szklanki soku z brzoskwini
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki musztardy miodowej
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo zmielonego

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie Kurczaka⁚

1. Umyj i osusz udźce z kurczaka. Usuń nadmiar skóry i tłuszczu.
2. W misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę ostrą (opcjonalnie), gałkę muszkatołową, tymianek i rozmaryn.
3. Dokładnie natrzyj udźce z kurczaka przygotowaną mieszanką przypraw.
4. Zostaw kurczaka w lodówce na co najmniej 30 minut, aby przyprawy się wchłonęły.

Krok 2⁚ Przygotowanie Wędzarni⁚

1. Rozpal wędzarnię do temperatury około 120°C.
2. Umieść drewno wędzarnicze w komorze wędzarni.
3. Włóż udźce z kurczaka do wędzarni, skórą do góry.
4. Wędz kurczaka przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i osiągnie temperaturę wewnętrzną 82°C.

Krok 3⁚ Przygotowanie Whisky-Brzoskwiniowej Glazury⁚

1. W rondelku wymieszaj whisky, sok z brzoskwini, brązowy cukier, sos sojowy, musztardę miodową, ocet jabłkowy, imbir, czosnek i pieprz.
2. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż glazura zgęstnieje (około 10-15 minut).
3. Zdejmij glazurę z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Krok 4⁚ Glazurowanie Kurczaka⁚

1. Po 2-3 godzinach wędzenia, wyjmij kurczaka z wędzarni.
2. Posmaruj udźce z kurczaka przygotowaną whisky-brzoskwiniową glazurą.
3. Włóż kurczaka z powrotem do wędzarni i wędz przez kolejne 30 minut, aż glazura się skarmelizuje.

Krok 5⁚ Podanie⁚

1. Po zakończeniu wędzenia, wyjmij kurczaka z wędzarni i odstaw na kilka minut, aby odpoczął.
2. Podawaj wędzonego kurczaka z udkami z whisky-brzoskwiniową glazurą jako danie główne, przystawkę, brunch, lunch lub kolację.
3. Możesz podać kurczaka z dodatkami, takimi jak ziemniaki pieczone, sałatka lub ryż.

Wskazówki⁚

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak wędzony, możesz zwiększyć czas wędzenia.
• Jeśli nie masz wędzarni, możesz upiec kurczaka w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę, a następnie posmarować glazurą i piec przez kolejne 15 minut;
• Możesz użyć innej whisky lub soku owocowego do przygotowania glazury, np. soku z jabłek lub wiśni.
• Glazura może być przygotowana wcześniej i przechowywana w lodówce do 3 dni.

Uwagi⁚

Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i idealny dla każdego, kto chce spróbować wędzonego kurczaka z udkami. Słodka i pikantna whisky-brzoskwiniowa glazura dodaje wyjątkowego smaku do mięsa, a wędzony aromat nadaje mu niepowtarzalny charakter. Spróbuj tego przepisu i zachwyć swoich bliskich pysznym i aromatycznym daniem.