W świecie kulinarnych arcydzieł, niewielu wypieków może pochwalić się tak bogatą historią i tak rozpoznawalnym smakiem jak tradycyjny brytyjski placek Bakewell. Ten słodki i pyszny deser, z jego chrupiącą, kruchą skorupą, słodkim nadzieniem z marmolady wiśniowej i delikatnym, migdałowym posypką, jest nie tylko przysmakiem, ale także prawdziwym symbolem brytyjskiej kultury kulinarnej. W tym artykule zanurzymy się w świat Bakewell Tart, odkrywając jego historię, tradycyjną recepturę i różne wariacje, które sprawiły, że ten wypiek stał się tak popularny na całym świecie.
Historia i Pochodzenie
Choć dokładne pochodzenie Bakewell Tart jest owiane mgłą tajemnicy, powszechnie uważa się, że narodził się w niewielkim miasteczku Bakewell w hrabstwie Derbyshire w Anglii. Legenda głosi, że w XVIII wieku, William “The Baker” Pursglove, właściciel piekarni w Bakewell, zaprosił do swojego domu kucharkę, która miała przygotować tort na wesele. Niestety, kucharka zapomniała o zamówieniu, ale szybko znalazła rozwiązanie. Zastosowała resztki ciasta, marmolady wiśniowej i migdałów, tworząc w ten sposób pierwszy Bakewell Tart. Choć ta historia może być jedynie legendą, nie ulega wątpliwości, że placek Bakewell stał się szybko lokalnym przysmakiem, a następnie rozprzestrzenił się na całą Anglię i świat.
W XIX wieku, wiele piekarni w Bakewell zaczęło produkować swoje wersje placka, co doprowadziło do powstania wielu odmian i wariacji. Jednakże, oryginalny przepis, stworzony przez Pursglove’a, zachował się do dziś i jest podstawą dla wiele współczesnych wersji tego deseru.
Tradycyjna Receptura
Tradycyjny placek Bakewell to połączenie kilku kluczowych elementów⁚ kruchego ciasta, nadzienia z marmolady wiśniowej i migdałowej posypki. Oto klasyczny przepis na ten pyszny wypiek⁚
Składniki⁚
Ciasto⁚
- 225 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1-2 łyżki zimnej wody
Nadzienie⁚
- 250 g marmolady wiśniowej
- 100 g migdałów, zmielonych
- 50 g cukru pudru
- 1-2 łyżki masła, roztopionego
- 1 jajko, roztrzepane
Instrukcje⁚
1. Przygotowanie ciasta⁚ W dużej misce wymieszaj mąkę, masło i cukier puder, aż powstanie grudkowata masa. Dodaj jajko i stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto połączy się w kulę. Owiń ciasto w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut. 2. Przygotowanie nadzienia⁚ W misce wymieszaj marmoladę wiśniową, zmielone migdały, cukier puder i roztopione masło. Dodaj roztrzepane jajko i dokładnie wymieszaj. 3. Pieczenie⁚ Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na cienki płat i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm. Wylej nadzienie na ciasto i rozprowadź równomiernie. Piecz przez około 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie będzie dobrze ścięte. 4. Wykończenie⁚ Po upieczeniu, pozostaw placek Bakewell w formie do ostygnięcia. Przed podaniem można go posypać dodatkowo cukrem pudrem lub migdałowymi płatkami.Wskazówki i Triki
- Aby ciasto było bardziej kruche, można dodać do niego szczyptę soli.
- Jeśli nie masz marmolady wiśniowej, możesz użyć innej marmolady owocowej, np. malinowej lub truskawkowej.
- Zamiast zmielonych migdałów, można użyć migdałowych płatków, które dodadzą plackowi chrupkości.
- Aby nadzienie było bardziej wilgotne, można dodać do niego 1-2 łyżki mleka.
- Placek Bakewell można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Wariacje
Tradycyjny placek Bakewell jest tylko punktem wyjścia dla wiele współczesnych wariacji. Niektóre popularne odmiany to⁚
- Bakewell Tart z kremem⁚ Do placka można dodać warstwę kremu, np. waniliowego lub czekoladowego, między nadzieniem a posypką.
- Bakewell Tart z owocami⁚ Do nadzienia można dodać świeże lub suszone owoce, np. jagody, maliny, lub rodzynki.
- Bakewell Tart z czekoladą⁚ Do posypki można dodać czekoladę, np. w postaci wiórów lub polewy.
Kultura i Gastronomia
Placek Bakewell jest nie tylko słodkim deserem, ale także ważnym elementem brytyjskiej kultury kulinarnej. Jest często serwowany podczas popołudniowej herbaty, a jego smak i wygląd są nierozerwalnie związane z tradycją i dziejową tożsamością Wielkiej Brytanii. Placek Bakewell jest również popularnym deserem w innych częściach świata, a jego receptura była adaptowana do lokalnych gustów i tradycji.
Bakewell Tart jest przykładem tego, jak proste składniki i tradycyjne metody gotowania mogą wytworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Jego smak i historia czynią go nie tylko smacznym deserem, ale również ważnym elementem brytyjskiej kultury i gastronomii.