Beef Rouladen Hausfrauenart

Beef Rouladen Hausfrauenart, znane również jako “Rouladen po domowemu”, to klasyczne niemieckie danie, które od pokoleń jest serwowane w niemieckich domach. Potrawa ta charakteryzuje się delikatnym mięsem wołowym, które jest zawijane w cienkie plastry boczku, a następnie duszone w bogatym sosie z dodatkiem warzyw. Smak tego dania jest niezwykle aromatyczny i satysfakcjonujący, a jego przygotowanie jest stosunkowo proste.

Składniki⁚

• 1 kg wołowiny, najlepiej rostbef lub polędwica wołowa, pokrojona w cienkie plastry o grubości około 1 cm
• 12-15 cienkich plastrów wędzonego boczku
• 2 duże cebule, pokrojone w kostkę
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• 1-2 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
• 250 ml bulionu wołowego
• 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1-2 łyżki octu winnego (opcjonalnie)
• 2-3 liście laurowe
• Kilka ziaren pieprzu czarnego
• 1-2 marchewki, pokrojone w grube plastry
• 1-2 pietruszki korzeniowe, pokrojone w grube plastry
• 1-2 cebule, pokrojone w ćwiartki
• Świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie⁚

1. Plastry wołowiny delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, aby były cienkie i równomierne.
2. Każdy plaster wołowiny oprószamy solą, pieprzem, słodką papryką, kminkiem i gałką muszkatołową. Dodajemy do niego 1-2 plastry boczku i 1-2 łyżki posiekanej cebuli.
3. Zawijamy każdy plaster wołowiny w rulon, zabezpieczając go wykałaczką, aby się nie rozwijał.
4. Na patelni rozgrzewamy smalec lub olej roślinny i obsmażamy rouladen ze wszystkich stron, aż do uzyskania złotego koloru.
5. Rouladen przekładamy do garnka lub brytfanny. Dodajemy do nich bulion wołowy, czerwone wino (opcjonalnie), ocet winny (opcjonalnie), liście laurowe, ziarenka pieprzu, marchewki, pietruszkę korzeniową i cebule pokrojone w ćwiartki.
6. Garnka przykrywamy pokrywką i dusimy rouladen na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
7. Po 1,5 godzinie duszenia, rouladen wyjmujemy z garnka i odstawiamy na bok. Do sosu dodajemy 2-3 łyżki mąki pszennej i dokładnie mieszamy, aby zagęścić sos.
8. Rouladen wracamy do garnka i dusimy jeszcze przez około 30 minut, aby sos dobrze się połączył z mięsem.
9. Przed podaniem, rouladen wyjmujemy z garnka i usuwamy wykałaczki. Sos przecedzamy przez sito, aby usunąć warzywa i przyprawy.
10. Rouladen podajemy na talerzu, polane sosem i posypane świeżą natką pietruszki.

Wskazówki⁚

• Do rouladen można dodać inne warzywa, takie jak seler, grzyby lub papryka.
• Rouladen można również przygotować w piekarniku. W tym przypadku należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza, a rouladen piec przez około 1,5-2 godziny.
• Rouladen można podawać z kluskami ziemniaczanymi, knedlami lub kaszą.

Historia Beef Rouladen Hausfrauenart⁚

Beef Rouladen Hausfrauenart to tradycyjne niemieckie danie, które prawdopodobnie pochodzi z XIX wieku. W tamtych czasach wołowina była stosunkowo drogim mięsem, dlatego też rouladen przygotowywano z resztek mięsa, aby je wykorzystać.

Rouladen Hausfrauenart to danie, które odzwierciedla niemiecką tradycję gościnności i rodzinnych obiadów. W wielu niemieckich domach, rouladen jest przygotowywane na specjalne okazje, takie jak święta Bożego Narodzenia czy Wielkanoc.

Podsumowanie⁚

Beef Rouladen Hausfrauenart to klasyczne niemieckie danie, które jest proste w przygotowaniu, ale niezwykle smaczne i satysfakcjonujące. Jego delikatne mięso wołowe, zawijane w boczek i duszone w bogatym sosie, sprawia, że jest to prawdziwy przysmak. To danie doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi.