Boston Butt Duszone we Francuskim Winie

W świecie kulinarnym, gdzie tradycja spotyka się z innowacyjnością, niewiele potraw może konkurować z bogactwem i głębokim smakiem duszonego mięsa. A jeśli chodzi o duszone mięso, Boston Butt, czyli łopatka wieprzowa, jest prawdziwym królem. Ta część wieprzowiny, znana ze swojej chrupkości i soczystości, doskonale nadaje się do długiego gotowania, które rozpuszcza tkankę łączną i tworzy miękkie, rozpływające się w ustach mięso. W tym przepisie połączymy Boston Butt z bogactwem francuskiego wina, tworząc danie, które jest zarazem eleganckie, jak i pocieszające.

Składniki⁚

• 1,5-2 kg Boston Butt (łopatka wieprzowa)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 szklanki czerwonego wina francuskiego (np. Bordeaux, Beaujolais)
• 1/2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka musztardy Dijon
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie⁚

1. Przygotuj mięso⁚ Boston Butt dokładnie umyj i osusz. Posyp solą i pieprzem z obu stron.
2. Zrumień mięso⁚ W dużym garnku lub rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj Boston Butt i rumień ze wszystkich stron, około 5-7 minut. Wyjmij mięso z garnka i odłóż na bok.
3. Podsmaż warzywa⁚ Do tego samego garnka dodaj cebulę i czosnek. Smaż, mieszając, przez około 3-4 minuty, aż cebula zmięknie. Dodaj tymianek, rozmaryn, liść laurowy i zioła prowansalskie. Smaż przez minutę, mieszając, aż wydobędzie się aromat.
4. Dodaj wino i bulion⁚ Do garnka wlej czerwone wino i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut, aby zredukować płyn o połowę.
5. Dodaj mięso i duś⁚ Do garnka włóż Boston Butt. Dodaj wodę i musztardę Dijon. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i duś przez około 4-5 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo będzie się rozpadało.
6. Wyjmij mięso i rozdrobnij⁚ Po ugotowaniu wyjmij Boston Butt z garnka i odłóż na bok.
7. Zredukuj sos⁚ Zwiększ ogień pod garnkiem i gotuj sos, mieszając, przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje.
8. Połącz mięso z sosem⁚ Do garnka z sosem włóż Boston Butt. Rozdrobnij mięso za pomocą dwóch widelców;
9. Podawaj⁚ Podawaj duszone Boston Butt z ulubionymi dodatkami, takimi jak purée ziemniaczane, gotowane warzywa lub chrupiący chleb.

Wskazówki⁚

• Do duszenia Boston Butt można użyć wolnowaru. Włóż wszystkie składniki do wolnowaru i gotuj na niskiej temperaturze przez 8-10 godzin.
• Jeśli nie masz pod ręką czerwonego wina francuskiego, możesz użyć innego czerwonego wina, np. Cabernet Sauvignon, Merlot lub Shiraz.
• Do duszenia można dodać inne warzywa, takie jak marchew, pietruszka lub seler.
• Duszone Boston Butt można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Wnioski⁚

Francuskie wino-duszone Boston Butt to danie, które z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Bogate, aromatyczne i pocieszające, to danie idealne na chłodne wieczory. Zastosowanie francuskiego wina nadaje potrawie elegancki akcent, a długie duszenie sprawia, że mięso jest niezwykle miękkie i soczyste. To danie, które z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.