Chleb francuski z pełnego ziarna: prosty przepis krok po kroku

Chleb francuski z całego ziarna to nie tylko pyszny dodatek do posiłku, ale także zdrowa alternatywa dla tradycyjnego białego chleba. Bogaty w błonnik, witaminy i minerały, stanowi doskonały wybór dla osób dbających o zdrową dietę. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na chleb francuski z całego ziarna, który możesz przygotować w domu, ciesząc się świeżym, aromatycznym chlebem prosto z pieca.

Składniki⁚

• 4 szklanki (500 g) mąki pszennej pełnoziarnistej ― podstawowy składnik naszego chleba, nadaje mu charakterystyczny smak i bogactwo składników odżywczych.
• 1 1/2 łyżeczki (7 g) aktywnych drożdży suchych ― drożdże są odpowiedzialne za proces fermentacji, który nadaje chlebowi puszystą konsystencję.
• 1 łyżeczka (6 g) soli ― sól wzmacnia smak chleba i reguluje aktywność drożdży.
• 1 1/2 szklanki (355 ml) ciepłej wody ― woda aktywuje drożdże i łączy składniki w jednolite ciasto.
• 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek ⎼ oliwa z oliwek nadaje chlebowi wilgotność i bogaty smak.

Przygotowanie⁚

1. Przygotowanie zaczynu⁚ W dużej misce wymieszaj 1/2 szklanki (60 g) mąki pełnoziarnistej z 1/2 szklanki (118 ml) ciepłej wody i 1/2 łyżeczki (2,5 g) drożdży. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Dodanie pozostałych składników⁚ Do miski z zaczynu dodaj pozostałą mąkę, sól i oliwę z oliwek. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając ciasto łyżką. Gdy ciasto będzie zbyt gęste, aby mieszać łyżką, przełóż je na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj ręcznie przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Pierwsze wyrastanie⁚ Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
4. Formowanie bochenka⁚ Po wyrośnięciu ciasto przełóż na oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie ugniataj, aby usunąć nadmiar powietrza. Następnie uformuj bochenek chleba, składając ciasto na pół i obracając je o 90 stopni. Powtórz tę czynność 2-3 razy, aż bochenek będzie gładki i zwarty.
5. Drugie wyrastanie⁚ Przełóż bochenek do natłuszczonej formy do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż podwoi objętość.
6. Pieczenie⁚ Rozgrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Przed pieczeniem naciąć bochenek chleba ostrym nożem w kilku miejscach, aby podczas pieczenia nie pękał. Piecz chleb przez 30 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa i chleb będzie wydawał dźwięk “puknięcia” po uderzeniu w niego.
7. Ostudzenie⁚ Po upieczeniu chleb wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce przez około 1 godzinę, zanim pokroisz i podasz.

Wskazówki i triki⁚

• Aby chleb był bardziej wilgotny, możesz dodać do ciasta 1/4 szklanki (60 ml) mleka.
• Jeśli nie masz formy do pieczenia, możesz piec chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Aby uzyskać chrupiącą skórkę, możesz spryskać chleb wodą przed pieczeniem.
• Chleb francuski z całego ziarna najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

Wnioski⁚

Przygotowanie chleba francuskiego z całego ziarna w domu może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to prosty i satysfakcjonujący proces. Pamiętaj, aby dokładnie przestrzegać przepisu i nie martw się, jeśli za pierwszym razem nie wyjdzie idealnie. Z czasem i praktyką nauczysz się tworzyć pyszne i zdrowe chleby, które będą zachwycać Twoich bliskich.