Ciasto chaja: Klasyczny polski deser

Ciasto chaja, znane również jako “chaja” lub “ciasto z meringu i brzoskwiń”, to klasyczny polski deser, który zachwyca swoim delikatnym smakiem i puszystą konsystencją․ To połączenie chrupiącego meringu, soczystych brzoskwiń i kremowego nadzienia stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia․ Ciasto chaja jest idealne na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania lub po prostu jako słodki przysmak na co dzień․ Jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest stosunkowo proste, a efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni․

Historia i pochodzenie ciasta chaja

Pochodzenie ciasta chaja sięga początków XX wieku, kiedy to stało się popularnym deserem w polskich domach․ Jego nazwa, “chaja”, prawdopodobnie pochodzi od hebrajskiego słowa “chaya”, które oznacza “życie”․ W tamtych czasach ciasto chaja często było przygotowywane na specjalne okazje, takie jak wesela, chrzciny lub święta․ Dziś ciasto chaja jest nadal uwielbiane przez Polaków i stanowi nieodłączny element polskiej tradycji kulinarnej․

Składniki na ciasto chaja⁚

• 6 białek jajek (temperatura pokojowa)
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

• 500 g brzoskwiń (świeżych lub z puszki)
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2-3 łyżki śmietanki kremówki (opcjonalnie)

Dodatkowe⁚

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie ciasta chaja⁚

Mering⁚

1. Białka jajek ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier puder․ Pod koniec ubijania dodajemy sok z cytryny i sól․
2. Masę meringową przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką․ Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy z meringu okrągłe bezy․
3. Bezy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 1 godzinę․ Po upieczeniu zostawiamy je w piekarniku na 15 minut z uchylonymi drzwiczkami, aby ostygły․

Nadzienie⁚

1. Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę․ Jeśli używamy brzoskwiń z puszki, odcedzamy je z zalewy․
2. Masło ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym do uzyskania puszystej masy․ Dodajemy pokrojone brzoskwinie i dokładnie mieszamy․
3. Jeśli chcemy, do nadzienia możemy dodać 2-3 łyżki śmietanki kremówki․

Składanie ciasta⁚

1. Na jedną z bez wykładamy część nadzienia z brzoskwiń․ Przykrywamy drugą bezą․ Powtarzamy czynność, układając kolejne warstwy bezy i nadzienia․
2. Całe ciasto posypujemy cukrem pudrem․

Wskazówki⁚

• Aby bezy były chrupiące, ważne jest, aby piec je w niskiej temperaturze przez dłuższy czas․
• Do nadzienia można dodać inne owoce, np․ truskawki, maliny lub jagody․
• Ciasto chaja można przechowywać w lodówce przez kilka dni․

Wariacje ciasta chaja⁚

Ciasto chaja można modyfikować w zależności od preferencji smakowych․ Oto kilka przykładów⁚

• Chaja z dodatkiem miodu⁚ Do nadzienia można dodać 1-2 łyżki miodu, aby nadać mu bardziej intensywny smak․
• Chaja z dodatkiem orzechów⁚ Do nadzienia można dodać posiekane orzechy włoskie, laskowe lub migdały․
• Chaja z dodatkiem cynamonu⁚ Do nadzienia można dodać 1/2 łyżeczki cynamonu, aby nadać mu ciepły, korzenny smak․
• Chaja z dodatkiem śmietany⁚ Do nadzienia można dodać 2-3 łyżki śmietanki kremówki, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję․

Podsumowanie⁚

Ciasto chaja to przepyszny deser, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników słodkości․ Jego przyrządzenie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy jest naprawdę wyjątkowy․ Spróbujcie przygotować to ciasto i przekonajcie się sami, jak pyszne może być połączenie meringu, brzoskwiń i kremowego nadzienia․