Empanadas de Pino: Tradycyjne Chilijskie Pierogi

Empanadas, te pyszne, smażone lub pieczone pierożki z nadzieniem, są popularnym przysmakiem w wielu krajach Ameryki Łacińskiej. W Chile, empanadas są szczególnie ukochane i odgrywają ważną rolę w kulturze kulinarnej. Jednym z najpopularniejszych rodzajów empanadas w Chile jest empanada de pino, znana również jako empanada chilena.

Co to jest Empanada de Pino?

Empanada de pino to rodzaj empanadas, który charakteryzuje się nadzieniem z mięsa, cebuli i przypraw. Nazwa “pino” pochodzi od sosny, ponieważ nadzienie przypomina kolor sosny. Jest to danie, które jest zarówno sycące, jak i smaczne, i stanowi doskonały wybór na obiad, lunch, przekąskę lub przystawkę.

Składniki na Empanadas de Pino⁚

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki smalcu lub masła
• 1 szklanka ciepłej wody

• 1 kg mielonej wołowiny
• 2 duże cebule, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki zielonych oliwek, bez pestek, posiekanych

Przygotowanie⁚

Ciasto⁚

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
2. Dodaj smalec lub masło i rozetrzyj je w mące za pomocą widelca, aż powstanie kruszonka.
3. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając ciasto łyżką, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
5. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Nadzienie⁚

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie miękka i lekko przejrzysta.
3. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez około 10 minut, aż będzie dobrze usmażona, rozdrabniając mięso łyżką, aby rozbić grudki.
4. Dodaj kmink, paprykę, oregano, sól i pieprz; Mieszaj przez 1 minutę, aby przyprawy się rozpuściły.
5. Dodaj rodzynki i posiekane oliwki i mieszaj przez 1 minutę, aby połączyć wszystkie składniki.
6. Zdejmij nadzienie z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Formowanie Empanadas⁚

1. Podziel ciasto na 12 równych części.
2. Rozwałkuj każdą część ciasta na okrągły placek o średnicy około 15 cm.
3. Na środek każdego placka połóż 2-3 łyżki nadzienia.
4. Złóż placek na pół, sklejając brzegi, aby utworzyć półksiężyc.
5. Ugniataj brzegi empanadas palcami, aby je dobrze skleić.
6. W razie potrzeby możesz użyć widelca, aby dodatkowo docisnąć brzegi i utworzyć ozdobny wzór.

Pieczenie⁚

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Ułóż empanadas na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz przez około 20-25 minut, aż empanadas będą złote i chrupiące.

Służenie⁚

Empanadas de pino można podawać na ciepło lub na zimno. Najczęściej serwowane są jako przekąska lub danie główne, często z salsą lub ajwarem. W Chile, empanadas de pino są często podawane z zimnym piwem.

Wskazówki⁚

• Aby uzyskać bardziej wilgotne nadzienie, możesz dodać do niego odrobinę bulionu wołowego.
• Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia inne składniki, takie jak marchewka, ziemniaki lub jajka.
• Empanadas można również smażyć na głębokim tłuszczu, co nadaje im chrupiącą skórkę.
• Empanadas de pino można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Wnioski⁚

Empanadas de pino to pyszne i tradycyjne danie chilijskie, które jest łatwe do przygotowania w domu. To danie jest doskonałym sposobem na poznanie chilijskiej kuchni i cieszenie się smakiem Południowej Ameryki.