Fasola borlotti, znana również jako fasola włoska, fasola speckled lub fasola czerwona, to odmiana fasoli należąca do rodziny roślin strączkowych (Fabaceae)․ Pochodzą one z regionu Morza Śródziemnego, gdzie od wieków są popularnym składnikiem diety․ Fasola borlotti charakteryzują się charakterystyczną, czerwono-brązową barwą z białymi plamkami, co nadaje im niepowtarzalny wygląd; W smaku są delikatne, lekko słodkie i lekko orzechowe, co czyni je wszechstronnym składnikiem wielu potraw․
Rodzaje fasoli borlotti
Fasola borlotti występuje w dwóch głównych odmianach⁚
- Fasola borlotti biała⁚ Ta odmiana ma jasną, kremową barwę i jest często używana w sałatkach i zupach․
- Fasola borlotti czerwona⁚ Ta odmiana ma ciemniejszą, czerwonobrązową barwę i jest często używana w gulaszach, chili i innych daniach duszonych․
Wartości odżywcze fasoli borlotti
Fasola borlotti to bogate źródło składników odżywczych, w tym⁚
- Białko⁚ Fasola borlotti zawiera około 22% białka, co czyni je dobrym źródłem białka dla wegetarian i wegan․
- Błonnik⁚ Fasola borlotti jest bogata w błonnik, który pomaga w regulacji trawienia i obniża poziom cholesterolu we krwi․
- Żelazo⁚ Fasola borlotti jest dobrym źródłem żelaza, które jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek․
- Kwas foliowy⁚ Fasola borlotti jest bogata w kwas foliowy, który jest ważny dla prawidłowego rozwoju płodu w ciąży․
- Witaminy i minerały⁚ Fasola borlotti zawiera również wiele innych witamin i minerałów, takich jak witamina B1, B6, C, magnez, potas i cynk․
Korzyści zdrowotne z jedzenia fasoli borlotti
Regularne spożywanie fasoli borlotti może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, takich jak⁚
- Obniżenie poziomu cholesterolu⁚ Błonnik w fasoli borlotti pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi, co zmniejsza ryzyko chorób serca․
- Regulację poziomu cukru we krwi⁚ Błonnik w fasoli borlotti pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą․
- Wspieranie zdrowia jelit⁚ Błonnik w fasoli borlotti jest pożywką dla bakterii jelitowych, co przyczynia się do poprawy zdrowia jelit․
- Zmniejszenie ryzyka raka⁚ Niektóre badania sugerują, że spożywanie fasoli borlotti może zmniejszać ryzyko niektórych rodzajów raka․
Zastosowania kulinarne fasoli borlotti
Fasola borlotti jest wszechstronnym składnikiem wielu potraw․ Można je gotować, piec, dusić, smażyć i dodawać do sałatek, zup, gulaszów, chili, sosów i innych dań․ Fasola borlotti jest również często używana do przygotowywania tradycyjnych włoskich potraw, takich jak “pasta e fagioli” (makaron z fasolą) i “ribollita” (zupa chlebowo-warzywna)․
Metody gotowania fasoli borlotti
Fasola borlotti należy gotować przed spożyciem․ Można je gotować w wodzie lub bulionie przez około 45-60 minut, aż zmiękną․ Można je również gotować w szybkowarze, co skraca czas gotowania do około 15-20 minut․ Po ugotowaniu fasola borlotti można używać w różnych potrawach․
Przykłady przepisów z fasolą borlotti
Oto kilka przykładów przepisów z fasolą borlotti⁚
Sałatka z fasolą borlotti i pomidorami
- 1 puszka fasoli borlotti, odcedzona i opłukana
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego
- Sól i pieprz do smaku
Połącz wszystkie składniki w misce i wymieszaj․ Podawaj na zimno․
Zupa z fasolą borlotti i warzywami
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1 puszka fasoli borlotti, odcedzona i opłukana
- 8 kubków bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku․ Dodaj cebulę, marchewkę i seler i duś przez 5 minut․ Dodaj fasolę borlotti, bulion warzywny, sól i pieprz․ Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut․ Podawaj na ciepło․
Chili z fasolą borlotti
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 czerwona papryka, posiekana
- 1 zielona papryka, posiekana
- 1 puszka pokrojonych pomidorów
- 1 puszka fasoli borlotti, odcedzona i opłukana
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki oregano
- Sól i pieprz do smaku
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku․ Dodaj cebulę, czosnek, paprykę czerwoną i zieloną i duś przez 5 minut․ Dodaj pomidory, fasolę borlotti, chili w proszku, kminek, oregano, sól i pieprz․ Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut; Podawaj na ciepło z ryżem lub tortillą․
Wnioski
Fasola borlotti to zdrowy, smaczny i wszechstronny składnik, który można dodać do wielu potraw․ Są bogate w białko, błonnik, żelazo i inne składniki odżywcze, które są korzystne dla zdrowia․ Fasola borlotti jest również łatwa w przygotowaniu i można je gotować na wiele sposobów․ Jeśli szukasz zdrowej i pożywnej alternatywy dla mięsa, fasola borlotti jest doskonałym wyborem․