Wprowadzenie
Filet mignon‚ znany również jako “filet z polędwicy”‚ to najbardziej delikatny i smaczny kawałek wołowiny․ Jego delikatny smak i aksamitna konsystencja sprawiają‚ że jest to prawdziwy przysmak‚ idealny na specjalne okazje․ W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na fileta mignon z chrupiącą‚ aromatyczną skórką z ziół‚ który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy․
Składniki
Aby przygotować fileta mignon z chrupiącą skórką z ziół‚ potrzebujesz następujących składników⁚
- 1 filet mignon (około 500-600 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżego rozmarynu‚ posiekanego
- 1 łyżka świeżego tymianku‚ posiekanego
- 1 łyżka świeżego oregano‚ posiekanego
- 1 łyżka czosnku‚ posiekanego
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu‚ świeżo zmielonego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżka masła
- 1/4 szklanki czerwonego wina
Przygotowanie
Przygotowanie fileta mignon z chrupiącą skórką z ziół jest stosunkowo proste‚ ale wymaga pewnej precyzji i uwagi․ Oto szczegółowe instrukcje⁚
Krok 1⁚ Przygotowanie Fileta
- Wyjmij filet mignon z lodówki 30 minut przed gotowaniem‚ aby osiągnął temperaturę pokojową․
- Oczyść filet z błon i wysusz go papierowym ręcznikiem․
- W małym naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek‚ rozmaryn‚ tymianek‚ oregano‚ czosnek‚ pieprz i sól․
- Natrzyj filet mignon przygotowaną marynatą‚ dokładnie pokrywając go ze wszystkich stron․
Krok 2⁚ Pieczenie Fileta
- Rozgrzej piekarnik do 200°C․
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu․ Dodaj masło i roztop je․
- Włóż filet mignon na rozgrzaną patelnię i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony‚ aż uzyska złocistobrązowy kolor․
- Przenieś filet mignon do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-12 minut‚ aż osiągnie pożądaną temperaturę․
Krok 3⁚ Przygotowanie Sosu
- Po wyjęciu fileta mignon z piekarnika‚ odstaw go na kilka minut‚ aby odpoczął․
- Do patelni‚ na której smażono filet‚ dodaj czerwone wino․
- Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut‚ aż wino zredukuje się o połowę․
- Dodaj masło i mieszaj‚ aż się rozpuści․
- Dopraw sos solą i pieprzem do smaku․
Krok 4⁚ Podanie
- Pokrój filet mignon na plastry․
- Polej go przygotowanym sosem․
- Podawaj z ulubionymi dodatkami‚ np․ puree ziemniaczanym‚ szparagami lub fasolką szparagową․
Wskazówki
Aby przygotować idealny filet mignon z chrupiącą skórką z ziół‚ warto zastosować się do kilku dodatkowych wskazówek⁚
- Użyj wysokiej jakości fileta mignon z polędwicy wołowej․
- Nie przegotuj fileta mignon․ Idealna temperatura wewnętrzna to 54-57°C․
- Po wyjęciu z piekarnika‚ owiń filet mignon folią aluminiową i odstaw na 5-10 minut‚ aby “odpoczął”․
- Do przygotowania sosu możesz użyć innego wina‚ np․ białego lub porto․
- Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami‚ aby stworzyć własną wersję fileta mignon z chrupiącą skórką z ziół․
Wnioski
Filet mignon z chrupiącą skórką z ziół to danie‚ które zachwyci każdego smakosza․ Jego delikatny smak‚ aksamitna konsystencja i aromatyczna skórka z ziół sprawią‚ że każdy posiłek będzie wyjątkowy․ Dzięki temu przepisowi możesz stworzyć prawdziwą ucztę kulinarna w swoim domu‚ bez konieczności odwiedzania ekskluzywnych restauracji․