Filet mignon z rubiem chili i brązowego cukru

Filet mignon, często uważany za najdelikatniejszy kawałek wołowiny, zasługuje na wyjątkowe potraktowanie. Ten przepis na polędwicę wołową z rubiem chili i brązowego cukru podnosi smak mięsa do rangi dzieła sztuki kulinarnej. Połączenie pikantnego chili i słodkiego brązowego cukru tworzy niepowtarzalną harmonię smakową, która rozpływa się w ustach. Ten przepis jest idealny dla miłośników smaku i dla tych, którzy cenią sobie elegancję i prostotę w kuchni.

Składniki⁚

• 1 filet mignon (ok. 500 g)
• Rub chili i brązowego cukru⁚
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka cebuli granulowanej
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Do smażenia⁚
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła

Przygotowanie⁚

Przygotowanie rubu⁚

1. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki rubu, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Posyp filet mignon z obu stron przygotowanym rubiem, dokładnie wcierając go w mięso.
3. Owiń polędwicę folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum 30 minut, a najlepiej na 1-2 godziny, aby rub mógł się wchłonąć.

Smażenie⁚

1. Wyjmij filet mignon z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed smażeniem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie, najlepiej żeliwnej, na średnim ogniu. Dodaj masło.
3. Włóż filet mignon na rozgrzaną patelnię. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania ładnego złocistego koloru. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez kolejne 3-4 minuty z każdej strony, aż do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia. Dla medium-rare, temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 54°C.
4. Po usmażeniu, wyjmij filet mignon z patelni i odstaw na deskę do krojenia, przykrywając go folią aluminiową, aby mięso odpoczęło przez około 5-10 minut przed krojeniem.

Wskazówki kulinarne⁚

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać do rubu odrobinę chili w płatkach lub pieprzu cayenne.
• Przed smażeniem, możesz dodatkowo posmarować filet mignon oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.
• Do smażenia polędwicy możesz użyć również rozgrzanego grilla. Smaż ją przez 3-4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania ładnego złocistego koloru. Następnie zmniejsz ogień i smaż przez kolejne 3-4 minuty z każdej strony, aż do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia.
• Aby sprawdzić stopień wysmażenia mięsa, możesz użyć termometru do mięsa; Temperatura wewnętrzna dla medium-rare powinna wynosić około 54°C.
• Po usmażeniu, odstaw filet mignon na deskę do krojenia, przykrywając go folią aluminiową, aby mięso odpoczęło przez około 5-10 minut przed krojeniem. W tym czasie mięso będzie się dalej smażyć, a soki rozprzestrzenią się równomiernie.

Podanie⁚

Podawaj polędwicę wołową pokrojoną w plastry, z ulubionymi dodatkami. Idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami, sałatką i winem czerwonym, np. Cabernet Sauvignon lub Merlot.

Wnioski⁚

Ten przepis na polędwicę wołową z rubiem chili i brązowego cukru to prawdziwe kulinarne arcydzieło. Słodki i pikantny smak rubu doskonale podkreśla delikatność mięsa, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Filet mignon z tym rubiem to idealne danie na specjalne okazje, które z pewnością zachwyci Twoich gości.