Goxua, znany również jako Krem Baskijski, to klasyczny hiszpański deser pochodzący z Kraju Basków. Jest to kremowy, bogaty i jedwabisty deser, który jest zarówno prosty w przygotowaniu, jak i niezwykle smaczny. Jego nazwa, “goxua”, pochodzi z języka baskijskiego i oznacza “słodki”.
Goxua przypomina nieco flan, panna cottę lub crème brûlée, ale ma swój unikalny charakter. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak wanilii sprawiają, że jest to doskonały deser na każdą okazję, od codziennych posiłków po specjalne uroczystości.
Historia Goxua
Chociaż dokładne pochodzenie Goxua jest nieznane, uważa się, że pochodzi z Kraju Basków, regionu w północnej Hiszpanii i południowo-zachodniej Francji. W baskijskiej kuchni tradycyjnie używa się wielu rodzajów kremów i puddingów, a Goxua prawdopodobnie jest jednym z najstarszych i najbardziej popularnych.
Przez lata przepis na Goxua ewoluował, ale jego podstawowe składniki i technika przygotowania pozostały takie same. Współczesna wersja Goxua jest prosta i łatwa do wykonania w domu, co czyni ją popularnym wyborem zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i dla początkujących.
Składniki
Do przygotowania Goxua potrzebujesz jedynie kilku prostych składników, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie spożywczym⁚
- Jajka⁚ Jajka są podstawą Goxua, nadając mu bogactwo i kremową konsystencję. Użyj świeżych jajek o wysokiej jakości, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Mleko⁚ Mleko dodaje Goxua delikatności i wilgotności. Możesz użyć mleka krowiego, sojowego lub migdałowego, w zależności od preferencji.
- Cukier⁚ Cukier nadaje Goxua słodycz i równoważy smak wanilii. Możesz użyć cukru białego lub brązowego, w zależności od preferencji.
- Ekstrakt waniliowy⁚ Ekstrakt waniliowy dodaje Goxua głębi smaku i aromatu. Użyj wysokiej jakości ekstraktu waniliowego, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Cynamon⁚ Cynamon dodaje Goxua ciepłego, korzennego smaku. Możesz użyć cynamonu mielonego lub w postaci pałeczek.
- Karmel⁚ Karmel jest opcjonalnym dodatkiem, który nadaje Goxua dodatkową słodycz i bogactwo smaku. Możesz użyć gotowego karmelu lub przygotować go samodzielnie.
Przygotowanie
Przygotowanie Goxua jest łatwe i szybkie. Oto szczegółowy przepis⁚
Krok 1⁚ Przygotowanie karmelu (opcjonalnie)
Jeśli chcesz dodać karmel do Goxua, zacznij od jego przygotowania. W małym garnku rozpuść cukier na średnim ogniu, mieszając regularnie, aż do uzyskania złotego koloru. Następnie ostrożnie dodaj odrobinę wody, aby rozpuścić karmel. Odstaw karmel, aby ostygł.
Krok 2⁚ Przygotowanie kremu
W dużym rondelku podgrzej mleko na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia. W międzyczasie w dużej misce roztrzep jajka z cukrem, aż do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodaj ekstrakt waniliowy i cynamon. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do jajek, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Krok 3⁚ Pieczenie
Przenieś mieszaninę do formy do pieczenia. Jeśli chcesz użyć karmelu, rozprowadź go równomiernie na dnie formy. Piecz Goxua w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 150 stopni Celsjusza przez około 50-60 minut, lub do momentu, gdy środek będzie lekko drgający.
Krok 4⁚ Chłodzenie
Wyjmij Goxua z piekarnika i ostudź go w temperaturze pokojowej. Następnie schładź go w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby stwardniał.
Krok 5⁚ Podanie
Przed podaniem Goxua możesz go posypać cynamonem lub karmelem. Możesz również dodać do niego świeże owoce, takie jak truskawki, maliny lub jagody.
Wskazówki
Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować idealne Goxua⁚
- Użyj świeżych jajek o wysokiej jakości, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Nie doprowadzaj mleka do wrzenia, ponieważ może to spowodować zwarzenie się jajek.
- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do jajek, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Piecz Goxua w kąpieli wodnej, aby zapewnić równomierne pieczenie i zapobiec przypaleniu.
- Chłodź Goxua w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby stwardniał.
- Możesz dodać do Goxua różne smaki, takie jak skórka cytrynowa, ekstrakt migdałowy lub kakao.
- Goxua można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Warianty
Goxua to deser, który można modyfikować na wiele sposobów. Oto kilka popularnych wariantów⁚
- Goxua z owocami⁚ Dodaj do Goxua świeże owoce, takie jak truskawki, maliny, jagody lub brzoskwinie, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.
- Goxua z czekoladą⁚ Dodaj do Goxua roztopioną czekoladę, aby uzyskać bogaty i czekoladowy smak.
- Goxua z orzechami⁚ Dodaj do Goxua posiekane orzechy, takie jak orzechy włoskie, migdały lub pistacje, aby uzyskać chrupkość.
Podsumowanie
Goxua, czyli Krem Baskijski, to prosty, ale pyszny deser, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Jego kremowa konsystencja, delikatny smak wanilii i łatwość przygotowania sprawiają, że jest to doskonały wybór na każdą okazję. Spróbuj tego przepisu już dziś i ciesz się tym klasycznym hiszpańskim deserem!