Khoresh Bademjan: Pyszny perski gulasz z bakłażana

Perska kuchnia‚ bogata w smaki i aromaty‚ oferuje szeroki wybór dań wegetariańskich‚ w tym pyszne gulasze. Khoresh bademjan‚ gulasz z bakłażana‚ to klasyczne danie‚ które od pokoleń cieszy się popularnością w Iranie i innych krajach Bliskiego Wschodu. To sycące i pożywne danie‚ idealne na chłodne wieczory‚ a jego przygotowanie jest łatwiejsze niż się wydaje.

Khoresh bademjan to prawdziwy przykład połączenia smaków i tekstur. Delikatny bakłażan‚ który wchłania aromatyczne sosy‚ łączy się z pikantną nutą pomidorów‚ słodyczą cebuli karmelizowanej i głębokim smakiem suszonej mięty. Całość tworzy harmonijną kompozycję‚ która zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki

Aby przygotować ten pyszny gulasz‚ będziesz potrzebować⁚

• 2 duże bakłażany‚ pokrojone w kostkę
• 1 duża cebula‚ posiekana
• 2-3 ząbki czosnku‚ posiekane
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 puszka (400 g) pokrojonych pomidorów
• 1/2 szklanki suszonej mięty
• 1/4 szklanki suszonej kolendry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie

Przygotowanie khoresh bademjan jest stosunkowo proste‚ a poniższy przepis krok po kroku pomoże Ci stworzyć prawdziwy perski przysmak⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie Bakłażana

1. Bakłażany pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm.
2. Posyp bakłażany solą i odstaw na 30 minut‚ aby pozbyć się goryczy.
3. Po 30 minutach opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz je dokładnie.

Krok 2⁚ Smażenie Bakłażana

1. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
2. Dodaj bakłażany i smaż je przez około 10 minut‚ aż zmiękną i lekko się zrumienią.
3. Wyjmij bakłażany z patelni i odstaw na bok.

Krok 3⁚ Przygotowanie Sosu

1. Na tej samej patelni zeszklij cebulę na średnim ogniu przez około 5 minut‚ aż zmięknie i stanie się lekko brązowa.
2. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę‚ mieszając.
3. Dodaj pastę pomidorową i smaż przez 1 minutę‚ ciągle mieszając.
4. Dodaj pokrojone pomidory‚ suszoną miętę‚ suszoną kolendrę‚ kurkumę‚ kminek‚ pieprz czarny i sól.
5. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut‚ często mieszając‚ aż sos zgęstnieje.

Krok 4⁚ Złożenie Gulaszu

1. Dodaj usmażone bakłażany do sosu pomidorowego.
2. Dodaj 1/2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień do minimum‚ przykryj patelnię i gotuj przez 30-40 minut‚ aż bakłażan będzie miękki i sos zgęstnieje.

Krok 5⁚ Podanie

Khoresh bademjan podawaj na ciepło z ryżem basmati lub chlebem naan. Możesz również dodać do gulaszu posiekane świeże zioła‚ takie jak kolendra lub pietruszka‚ dla dodatkowego smaku.

Wskazówki

Oto kilka wskazówek‚ które pomogą Ci uzyskać idealny gulasz z bakłażana⁚

• Jeśli bakłażany są bardzo gorzkie‚ możesz je namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny przez 30 minut przed smażeniem.
• Możesz użyć świeżej mięty zamiast suszonej‚ ale pamiętaj‚ aby ją posiekać na drobno.
• Jeśli chcesz‚ aby gulasz był bardziej pikantny‚ dodaj do niego szczyptę czerwonej papryki.
• Khoresh bademjan można przygotować w wolnowarze. Wystarczy dodać wszystkie składniki do wolnowaru i gotować na niskim ogniu przez 4-6 godzin.

Wariacje

Khoresh bademjan to bardzo wszechstronne danie‚ które można modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka pomysłów na wariacje⁚

• Khoresh bademjan z mięsem⁚ Dodaj do gulaszu kawałki jagnięciny lub wołowiny.
• Khoresh bademjan z ziemniakami⁚ Dodaj do gulaszu pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Khoresh bademjan z ciecierzycą⁚ Dodaj do gulaszu puszkę ciecierzycy.
• Khoresh bademjan z dodatkiem orzechów⁚ Dodaj do gulaszu posiekane orzechy włoskie lub pistacje.

Podsumowanie

Khoresh bademjan to pyszne i pożywne danie‚ które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom perskiej kuchni. To łatwe w przygotowaniu danie‚ które można modyfikować według własnych upodobań. Spróbuj tego przepisu i odkryj bogactwo smaków perskiej kuchni!