Kofta Curry: Indyjski przepis na pyszne kulki z sosem curry

Indyjska kuchnia słynie z bogactwa smaków, aromatów i kolorów․ Jednym z najbardziej popularnych i uwielbianych dań jest Kofta Curry, które łączy w sobie pyszne, mięsne kulki z aromatycznym sosem curry․ Jednakże, Kofta Curry może być również przygotowane w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej, zachowując przy tym swój niepowtarzalny smak i charakter․ W tym artykule przyjrzymy się szczegółowo przepisowi na Indyjską Kofta Curry, odkrywając sekrety jej przygotowania i odkrywając bogactwo indyjskich przypraw․

Składniki na Kofta⁚

• 1 szklanka (125 g) ciecierzycy, namoczona przez noc i ugotowana do miękkości
• 1 szklanka (125 g) ziemniaków, obranych i ugotowanych do miękkości
• 1/2 szklanki (60 g) marchewki, startej na tarce
• 1/4 szklanki (30 g) zielonej pietruszki, posiekanej
• 1/4 szklanki (30 g) kolendry, posiekanej
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego koriandra
• 1/4 łyżeczki mielonego chilli (lub więcej, wedle uznania)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki soli (lub więcej, wedle uznania)
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (lub więcej, wedle uznania)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/2 szklanki bułki tartej

Składniki na Sos Curry⁚

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego koriandra
• 1/4 łyżeczki mielonego chilli (lub więcej, wedle uznania)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1 puszka (400 g) pokrojonych pomidorów
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka cukru (lub więcej, wedle uznania)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie Kofta⁚

1. Przygotuj farsz⁚ W dużym naczyniu zmieszaj ugotowane ciecierzycę, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kolendrę, cebulę, czosnek, imbir, kmin rzymski, koriander, chilli, kurkumę, garam masala, sól i pieprz․ Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej masy․
2. Formuj kulki⁚ Z przygotowanego farszu formuj małe kulki o średnicy około 2-3 cm․ Każdą kulkę obtocz w bułce tartej․
3. Smaż kulki⁚ Na patelni rozgrzej olej roślinny․ Smaż kulki Kofta na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru․

Przygotowanie Sosu Curry⁚

1. Przygotuj sos⁚ Na tej samej patelni, na której smażyłeś Kofta, rozgrzej olej roślinny․ Dodaj cebulę i smaż ją przez około 2 minuty, aż stanie się miękka i lekko przeźroczysta․ Dodaj czosnek, imbir, kmin rzymski, koriander, chilli, kurkumę i garam masala․ Smaż przez około 1 minutę, cały czas mieszając, aby uwolnić aromaty przypraw․
2. Dodaj pomidory⁚ Dodaj pokrojone pomidory, wodę i cukier․ Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje․
3. Dodaj jogurt⁚ Dodaj jogurt naturalny i dobrze wymieszaj․ Gotuj przez kolejne 2 minuty, aby sos się połączył․
4. Dodaj Kofta⁚ Dodaj usmażone kulki Kofta do sosu․ Gotuj przez kolejne 5 minut, aż Kofta będą dobrze nasączone sosem․

Podanie⁚

Indyjską Kofta Curry podawaj na ciepło, posypaną świeżą kolendrą․ Możesz ją podawać z ryżem basmati, chlebem naan lub roti․ Kofta Curry to danie pełne smaków i aromatów, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy․

Wskazówki⁚

• Zamiast ciecierzycy możesz użyć innych roślin strączkowych, np․ soczewicy lub fasoli․
• Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać więcej chilli do sosu․
• Możesz dodać do sosu curry inne warzywa, np․ cukinię, bakłażana lub zieloną fasolkę․
• Kofta Curry możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni․

Warianty⁚

Kofta Curry to danie, które można modyfikować w zależności od preferencji․ Oto kilka wariantów tego przepisu⁚

• Kofta Curry z paneer⁚ Zamiast ciecierzycy i ziemniaków użyj sera paneer․ Pokrój go w kostkę i usmaż przed dodaniem do sosu․
• Kofta Curry z tofu⁚ Zamiast ciecierzycy i ziemniaków użyj tofu․ Zmiksuj tofu na gładką masę i połącz z innymi składnikami farszu․
• Kofta Curry z warzywami⁚ Zamiast ciecierzycy i ziemniaków użyj mieszanki warzyw, np․ cukinii, bakłażana, zielonej fasolki, marchwi i ziemniaków․

Podsumowanie⁚

Indyjska Kofta Curry to pyszne i satysfakcjonujące danie, które można przygotować w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej․ Ten przepis jest prosty i łatwy do wykonania, a jego smak jest niepowtarzalny i bogaty․ Spróbuj przygotować Kofta Curry w domu i odkryj niezwykły świat indyjskich smaków․