Krewetki: Rodzaje, Rozmiary i Przechowywanie

Krewetki‚ cenione za delikatny smak i wszechstronność w kuchni‚ są popularnym składnikiem w wielu kuchniach na całym świecie. Od eleganckich kolacji po szybkie i łatwe posiłki‚ krewetki oferują bogactwo smaków i wartości odżywczych. Aby jednak w pełni wykorzystać ich potencjał kulinarny‚ kluczowe jest prawidłowe przechowywanie i wybór odpowiednich krewetek. W tym artykule zagłębimy się w świat krewetek‚ odkrywając różne odmiany‚ rozmiary‚ metody przechowywania‚ a także podamy wskazówki dotyczące zakupu i przygotowania tych pysznych skorupiaków;

Rodzaje krewetek⁚ odmiany‚ rozmiary i cechy

Krewetki występują w różnych odmianach‚ każda charakteryzująca się unikalnym smakiem‚ teksturą i rozmiarem. Poznajmy bliżej niektóre z najpopularniejszych rodzajów krewetek dostępnych na rynku⁚

1. Krewetki białe (Whiteleg Shrimp)⁚

• Nazwa naukowa⁚ Litopenaeus vannamei
• Pochodzenie⁚ Pochodzą głównie z hodowli‚ zwłaszcza w Ameryce Południowej i Azji.
• Cechy⁚ Krewetki białe mają delikatny smak i miękką teksturę. Ich skorupa jest zazwyczaj biała lub lekko różowa.
• Dostępność⁚ Szeroko dostępne w większości sklepów spożywczych i na targach rybnych.

2. Krewetki tygrysie (Tiger Shrimp)⁚

• Nazwa naukowa⁚ Penaeus monodon
• Pochodzenie⁚ Pochodzą głównie z hodowli‚ ale również z połowów w Azji Południowo-Wschodniej.
• Cechy⁚ Krewetki tygrysie mają bardziej wyrazisty smak niż krewetki białe i charakteryzują się twardą teksturą. Ich skorupa jest szara z charakterystycznymi‚ ciemnymi prążkami.
• Dostępność⁚ Dostępne w większości sklepów spożywczych i na targach rybnych‚ ale mogą być droższe niż krewetki białe.

3. Krewetki królewskie (Royal Red Shrimp)⁚

• Nazwa naukowa⁚ Pleoticus muelleri
• Pochodzenie⁚ Poławiane na Oceanie Atlantyckim‚ głównie w wodach u wybrzeży Florydy i Karoliny Południowej.
• Cechy⁚ Krewetki królewskie mają słodki i delikatny smak. Ich skorupa jest intensywnie czerwona‚ a mięso jest jędrne i soczyste.
• Dostępność⁚ Dostępne w niektórych sklepach spożywczych i na targach rybnych‚ ale mogą być trudniejsze do zdobycia niż inne odmiany.

4. Krewetki różowe (Pink Shrimp)⁚

• Nazwa naukowa⁚ Farfantepenaeus duorarum
• Pochodzenie⁚ Poławiane na Oceanie Atlantyckim‚ głównie w wodach u wybrzeży Florydy i Zatoki Meksykańskiej.
• Cechy⁚ Krewetki różowe mają łagodny smak i miękką teksturę. Ich skorupa jest różowa‚ a mięso jest delikatne.
• Dostępność⁚ Dostępne w niektórych sklepach spożywczych i na targach rybnych.

5. Krewetki słodkowodne (Freshwater Shrimp)⁚

• Nazwa naukowa⁚ Macrobrachium rosenbergii
• Pochodzenie⁚ Pochodzą z hodowli i połowów w słodkowodnych zbiornikach‚ głównie w Azji Południowo-Wschodniej.
• Cechy⁚ Krewetki słodkowodne mają delikatny smak i miękką teksturę. Ich skorupa jest przezroczysta‚ a mięso jest białe.
• Dostępność⁚ Dostępne w niektórych sklepach spożywczych i na targach rybnych‚ ale mogą być trudniejsze do zdobycia niż inne odmiany.

Rozmiary krewetek⁚

Krewetki są klasyfikowane według rozmiaru‚ który jest wyrażany w liczbie krewetek na funt (liczba/funt). Im mniejsza liczba‚ tym większe krewetki. Oto popularne rozmiary krewetek⁚

• Jumbo⁚ 10-15 krewetek na funt
• Kolosalne⁚ 16-20 krewetek na funt
• Duże⁚ 21-25 krewetek na funt
• Średnie⁚ 26-30 krewetek na funt
• Małe⁚ 31-40 krewetek na funt
• Bardzo małe⁚ 41-50 krewetek na funt

Przechowywanie krewetek⁚ świeże‚ mrożone i gotowane

Odpowiednie przechowywanie krewetek ma kluczowe znaczenie dla zachowania ich świeżości‚ smaku i wartości odżywczych. Oto szczegółowe wskazówki dotyczące przechowywania krewetek w zależności od ich stanu⁚

1. Świeże krewetki⁚

• Przechowywanie w lodówce⁚ Świeże krewetki należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 0°C do 4°C. Umieść je w pojemniku z lodem lub w szczelnie zamkniętym worku plastikowym. Krewetki powinny być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 1-2 dni.
• Zamrażanie⁚ Aby zachować świeżość krewetek na dłużej‚ można je zamrozić. Przed zamrożeniem krewetki należy dokładnie umyć i osuszyć. Umieść je w szczelnie zamkniętym worku plastikowym lub pojemniku. Zamrożone krewetki można przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C przez 3-6 miesięcy.

2. Mrożone krewetki⁚

• Przechowywanie w zamrażarce⁚ Mrożone krewetki należy przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C. Można je przechowywać w zamrażarce przez 3-6 miesięcy‚ zachowując przy tym ich smak i teksturę.
• Rozmażanie⁚ Mrożone krewetki można rozmrozić w lodówce przez noc lub w zimnej wodzie przez około 30 minut. Nie należy rozmrażać krewetek w temperaturze pokojowej‚ ponieważ może to prowadzić do rozwoju bakterii.

3. Gotowane krewetki⁚

• Przechowywanie w lodówce⁚ Gotowane krewetki należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 0°C do 4°C. Umieść je w pojemniku z lodem lub w szczelnie zamkniętym worku plastikowym. Gotowane krewetki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
• Zamrażanie⁚ Gotowane krewetki można również zamrozić. Przed zamrożeniem należy je dokładnie ostudzić. Umieść je w szczelnie zamkniętym worku plastikowym lub pojemniku. Zamrożone gotowane krewetki można przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C przez 2-3 miesiące.

Wybór krewetek⁚ wskazówki dotyczące zakupu

Wybór świeżych i wysokiej jakości krewetek jest kluczowy dla uzyskania pysznego i satysfakcjonującego posiłku. Oto kilka wskazówek‚ które pomogą Ci wybrać najlepsze krewetki⁚

1. Świeżość⁚

• Wygląd⁚ Świeże krewetki powinny mieć jasny‚ przezroczysty kolor i jędrną teksturę. Ich skorupa powinna być wilgotna i błyszcząca‚ bez śladów wysuszenia.
• Zapach⁚ Świeże krewetki powinny mieć delikatny‚ morski zapach. Unikaj krewetek‚ które mają ostry‚ nieprzyjemny zapach.
• Oczy⁚ Oczy świeżych krewetek powinny być czarne i wypukłe. Unikaj krewetek z matowymi lub zapadniętymi oczami.

2. Rozmiar⁚

Rozmiar krewetek zależy od preferencji kulinarnych. Większe krewetki są idealne do grillowania lub pieczenia‚ podczas gdy mniejsze krewetki doskonale nadają się do sałatek lub makaronów.

3. Pochodzenie⁚

Zwróć uwagę na pochodzenie krewetek. Wybieraj krewetki pochodzące z zrównoważonych połowów lub hodowli‚ które stosują etyczne praktyki.

4. Opakowanie⁚

Krewetki powinny być zapakowane w szczelnie zamknięte opakowanie‚ które chroni je przed zanieczyszczeniem.

Przygotowanie krewetek⁚ czyszczenie‚ obieranie i gotowanie

Przygotowanie krewetek do gotowania jest łatwe‚ ale wymaga kilku prostych kroków⁚

1. Czyszczenie⁚

• Usuwanie jelita⁚ Krewetki należy oczyścić‚ usuwając jelito‚ które znajduje się wzdłuż grzbietu. Można to zrobić za pomocą ostrego noża lub wykałaczki. Naciąć grzbiet krewetek i usunąć jelito.
• Mycie⁚ Po usunięciu jelita krewetki należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Osuszyć je ręcznikiem papierowym.

2. Obieranie⁚

• Odrywanie skorupy⁚ W zależności od przepisu‚ krewetki można obierać ze skorupy lub pozostawić w niej. Aby usunąć skorupę‚ należy ją odrywać od głowy do ogona.
• Usuwanie głowy⁚ Jeśli przepis wymaga usunięcia głowy‚ należy ją odciąć za pomocą ostrego noża.

3. Gotowanie⁚

Krewetki można gotować na wiele sposobów‚ w tym⁚

• Smażenie⁚ Krewetki można smażyć na patelni z odrobiną oliwy lub masła. Smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony‚ aż będą różowe i jędrne.
• Grillowanie⁚ Krewetki można grillować na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony‚ aż będą różowe i jędrne.
• Gotowanie⁚ Krewetki można gotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty‚ aż będą różowe i jędrne.
• Pieczenie⁚ Krewetki można piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 10-15 minut‚ aż będą różowe i jędrne.

Wartości odżywcze krewetek⁚ białko‚ omega-3 i inne korzyści

Krewetki są bogatym źródłem białka‚ witamin i minerałów; Oto niektóre z kluczowych wartości odżywczych krewetek⁚

• Białko⁚ Krewetki są doskonałym źródłem białka‚ które jest niezbędne dla rozwoju i regeneracji mięśni.
• Kwasy tłuszczowe omega-3⁚ Krewetki zawierają kwasy tłuszczowe omega-3‚ które są korzystne dla zdrowia serca i mózgu.
• Witaminy⁚ Krewetki są bogate w witaminy B12‚ D i E.
• Minerały⁚ Krewetki są dobrym źródłem selenu‚ cynku i żelaza.

Przepyszne przepisy z krewetkami⁚ inspiracje kulinarne

Krewetki są wszechstronnym składnikiem‚ który można wykorzystać w wielu przepisach. Oto kilka pomysłów na pyszny posiłek z krewetkami⁚

1; Krewetki z czosnkiem i oliwą⁚

• Składniki⁚ 500 g krewetek‚ 2 ząbki czosnku‚ 2 łyżki oliwy z oliwek‚ sól i pieprz do smaku.
• Przygotowanie⁚ Krewetki oczyścić i obierać. Czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę. Dodać krewetki i smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony‚ aż będą różowe i jędrne. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

2. Krewetki w sosie pomidorowym⁚

• Składniki⁚ 500 g krewetek‚ 1 cebula‚ 2 ząbki czosnku‚ 400 g pomidorów krojonych w puszce‚ 1 łyżka oliwy z oliwek‚ sól i pieprz do smaku.
• Przygotowanie⁚ Krewetki oczyścić i obierać. Cebulę i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę i czosnek i smażyć przez 5 minut‚ aż będą miękkie. Dodać pomidory i gotować przez 10 minut. Dodać krewetki i gotować przez 2-3 minuty‚ aż będą różowe i jędrne. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3. Krewetki z mango i awokado⁚

• Składniki⁚ 500 g krewetek‚ 1 mango‚ 1 awokado‚ 1/2 limonki‚ 1 łyżka oliwy z oliwek‚ sól i pieprz do smaku.
• Przygotowanie⁚ Krewetki oczyścić i obierać. Mango i awokado obrać i pokroić w kostkę. Limonkę wycisnąć. W misce wymieszać mango‚ awokado‚ sok z limonki‚ oliwę z oliwek‚ sól i pieprz. Dodać krewetki i delikatnie wymieszać.

Podsumowanie⁚ krewetki ⎻ smaczne‚ zdrowe i wszechstronne

Krewetki są pysznym‚ zdrowym i wszechstronnym składnikiem‚ który można wykorzystać w wielu przepisach. Odpowiednie przechowywanie i wybór krewetek ma kluczowe znaczenie dla uzyskania pysznego i satysfakcjonującego posiłku. Pamiętaj o wskazówkach dotyczących wyboru‚ przechowywania i przygotowania krewetek‚ a będziesz mógł cieszyć się ich smakiem i wartościami odżywczymi przez długi czas.