Wśród uroków zimowego sezonu w Szwecji, obok śnieżnych krajobrazów i ciepłego blasku świec, znajdują się Lussekatter, znane również jako bułeczki Świętej Łucji. Te delikatne, przypominające kształtem S bułeczki są nieodłącznym elementem tradycji świątecznej w Szwecji, symbolizując święto Świętej Łucji, obchodzone 13 grudnia.
Historia i Tradycja Lussekatter
Nazwa “Lussekatter” pochodzi od imienia Świętej Łucji, patronki światła i światła, której święto obchodzone jest w Szwecji 13 grudnia. W tym dniu, młode kobiety w białych szatach z wieńcem ze świec na głowie chodzą od domu do domu, śpiewając pieśni i rozdając Lussekatter. Tradycja ta sięga wieków wstecz i jest głęboko zakorzeniona w szwedzkiej kulturze. Lussekatter są symbolem światła i nadziei w mroźne zimowe dni, a ich smak i zapach przywołują ciepłe wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych świąt.
Początki Lussekatter sięgają średniowiecza, kiedy to były pieczone z okazji święta Świętej Łucji. W tamtych czasach bułeczki były prostsze w swojej formie i składzie, a ich głównym składnikiem była mąka, woda i drożdże. Z czasem, wraz z rozwojem szwedzkiej kuchni, Lussekatter stały się bardziej wyrafinowane, dodano do nich przyprawy, takie jak szafran, cynamon i kardamon, które nadawały im charakterystyczny smak i aromat.
Receptura na Lussekatter
Przygotowanie Lussekatter to prawdziwa przyjemność, która pozwala zanurzyć się w szwedzkiej tradycji i atmosferze świąt. Oto klasyczny przepis na te przepyszne bułeczki⁚
Składniki⁚
- 500 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 250 ml mleka
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 opakowanie drożdży suchych (7 g)
- 1/2 łyżeczki szafranu (lub 1/4 łyżeczki szafranu w proszku)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 jajko (do posmarowania)
- Rodzynki (opcjonalnie)
Przygotowanie⁚
- Rozpuść masło w rondelku. Dodaj mleko i podgrzej do ciepłej temperatury (około 37°C).
- W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z masłem. Dodaj cukier, sól i szafran.
- Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając ciasto łyżką, a następnie zagniataj ręcznie lub w maszynie do chleba, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny).
- Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na grubość około 1 cm.
- Używając noża lub foremki do ciasteczek, wytnij z ciasta paski o szerokości około 2 cm.
- Uformuj z pasków ciasta kształt litery S, łącząc końce.
- Ułóż Lussekatter na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i posyp cynamonem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 15-20 minut, aż bułeczki będą złote;
- Po upieczeniu Lussekatter, możesz dodać do nich rodzynki lub posypać cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące pieczenia Lussekatter
- Szafran jest kluczowym składnikiem Lussekatter, nadającym im charakterystyczny kolor i aromat. Możesz użyć szafranu w nitkach lub w proszku. Jeśli używasz szafranu w nitkach, należy go wcześniej zmielić w moździerzu lub rozetrzeć w dłoni;
- Cynamon dodaje bułeczkom ciepły i korzenny smak. Możesz użyć cynamonu mielonego lub w laskach.
- Rodzynki są opcjonalnym dodatkiem do Lussekatter. Możesz je dodać do ciasta przed pieczeniem lub posypać nimi bułeczki po upieczeniu.
- Lussekatter najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Lussekatter w szwedzkiej kulturze
Lussekatter to nie tylko smaczne i aromatyczne bułeczki, ale również symbol szwedzkiej kultury i tradycji. Są one nieodłącznym elementem świąt Bożego Narodzenia w Szwecji, a ich zapach i smak przywołują ciepłe wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych świąt. Lussekatter są często podawane z kawą lub herbatą, a także jako dodatek do świątecznych stołów.
Współcześnie Lussekatter są popularne nie tylko w Szwecji, ale również w innych krajach skandynawskich, a także na całym świecie. Są one dostępne w wielu sklepach spożywczych, a także w piekarniach i cukierniach.
Przygotowanie Lussekatter to doskonały sposób na zanurzenie się w szwedzkiej tradycji i atmosferze świąt. Te delikatne i aromatyczne bułeczki z pewnością zachwycą każdego, kto spróbuje ich smaku.