Masala Raan – Pieczone udo baranie w stylu indyjskim

Masala Raan, znane również jako pieczone udo baranie w stylu indyjskim, to danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. To prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na specjalne okazje, takie jak święta, rodzinne spotkania czy imprezy. Ten przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować soczyste, delikatne i aromatyczne udo baranie, które rozpływa się w ustach.

Składniki⁚

• 1 udo baranie (około 2-2,5 kg)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 2 łyżeczki mielonego kolendry
• 1 łyżeczka mielonego koriandru
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (lub więcej, wedle uznania)
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• Sól do smaku
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
• Opcjonalnie⁚ kilka liści laurowych, ziarenka czarnego pieprzu, kawałki cynamonu, goździki, kardamonu do dekoracji

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie Marynaty

1. W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, pastę imbirowo-czosnkową i wszystkie przyprawy (kumin, kolendra, koriander, kminek, pieprz czarny, kurkuma, garam masala, papryka w proszku, cynamon, goździk, kardamon). Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
2. Umyj udo baranie i osusz je dokładnie. Następnie natrzyj je marynatą ze wszystkich stron, upewnij się, że wszystkie części są dobrze pokryte.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść ją w lodówce na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Im dłużej marynujesz, tym bardziej aromatyczne i smaczne będzie mięso.

Krok 2⁚ Pieczenie Uda Baraniego

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż udo baranie w naczyniu żaroodpornym, najlepiej z pokrywką. Jeśli używasz naczynia bez pokrywki, przykryj je folią aluminiową.
2. Dodaj do naczynia 2 łyżki oleju roślinnego. Możesz również dodać kilka liści laurowych, ziarenka czarnego pieprzu, kawałki cynamonu, goździki i kardamonu dla dodatkowego aromatu.
3. Piecz udo baranie w piekarniku przez 1,5-2 godziny, aż będzie miękkie i złote. W połowie pieczenia obróć udo, aby równomiernie się upiekło.
4. Po upieczeniu, usuń folię aluminiową (jeśli była użyta) i piecz udo baranie przez kolejne 15-20 minut, aby uzyskać chrupką skórkę.

Krok 3⁚ Podanie

Po upieczeniu, pozostaw udo baranie w naczyniu żaroodpornym na 10-15 minut, aby odpoczęło. Następnie pokrój je na kawałki i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak⁚

• Ryż (np. basmati, biryani)
• Chleb naan
• Sałatka
• Warzywa (np. sałatka z ogórka, pomidorów, cebuli, rzodkiewki)
• Chutney (np. z mango, mięty, chili)

Wskazówki⁚

• Jeśli nie masz czasu na marynowanie, możesz skrócić ten czas do 30 minut. Mięso będzie mniej aromatyczne, ale nadal smaczne.
• Zamiast pieczenia w piekarniku, możesz również przygotować Masala Raan w naczyniu do gotowania pod ciśnieniem. Czas gotowania będzie krótszy, około 45-60 minut.
• Jeśli chcesz, aby udo baranie było bardziej pikantne, dodaj więcej czerwonej papryki w proszku do marynaty.
• Możesz użyć innych przypraw, aby dostosować smak Masala Raan do swoich preferencji. Na przykład, możesz dodać mielony imbir, czosnek, kminek, kminek, gałkę muszkatołową, kolendrę lub inne przyprawy.

Podsumowanie⁚

Masala Raan to danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Jest ono aromatyczne, soczyste, delikatne i pełne smaku. Ten przepis krok po kroku jest prosty i łatwy do wykonania, nawet dla początkujących kucharzy. Spróbuj go przygotować i ciesz się smakiem prawdziwej indyjskiej uczty!