Paratha: Przewodnik krok po kroku

Paratha to rodzaj indyjskiego chleba płaskiego, który jest powszechnie spożywany w całej Indii i na całym świecie. Jest to smaczne i wszechstronne danie, które można podawać na śniadanie, lunch lub kolację. Parathas są zazwyczaj robione z ciasta z mąki pszennej, które jest ugniatane, a następnie rozwałkowane na cienkie placki. Placki są następnie smażone na patelni z odrobiną ghee lub oleju, aż staną się chrupiące i złociste. Parathas można podawać z różnymi nadzieniami, takimi jak ziemniaki, ser, szpinak, czy też z samym masłem lub ghee.

Parathas są znane ze swojej chrupkości i warstwowej tekstury. Są one również bogate w smak i aromat, co czyni je doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Jeśli szukasz pysznego i łatwego do przygotowania indyjskiego chleba płaskiego, to parathas są idealnym wyborem. W tym artykule przedstawimy Ci szczegółowy przewodnik po przygotowaniu parathas w domu.

Składniki⁚

• 2 szklanki mąki pszennej (odpowiedniej do pieczenia chleba)
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ghee lub oleju roślinnego
• ½ szklanki wody (lub więcej, w zależności od potrzeby)
• Dodatkowe ghee lub olej do smażenia

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, kmin, kmin rzymski i kurkumę (opcjonalnie).
2. Dodaj ghee lub olej roślinny i dobrze wymieszaj, aby mąka była pokryta tłuszczem.
3. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając ciasto łyżką, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
4. Ugniataj ciasto przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
5. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 15-20 minut, aby odpoczęło.

Krok 2⁚ Wałkowanie i formowanie parathas

1. Po odpoczynku podziel ciasto na 8-10 równych części.
2. Weź jedną część ciasta i rozwałkuj ją na cienki placek o średnicy około 15-20 cm.
3. Na środek placka nałóż niewielką ilość ghee lub oleju roślinnego.
4. Złóż placek na pół, a następnie ponownie na pół, aby uzyskać kwadrat.
5. Rozwałkuj kwadrat ponownie na cienki placek o średnicy około 15-20 cm.
6. Powtórz kroki 4-6 dla pozostałych części ciasta.

Krok 3⁚ Smażenie parathas

1. Rozgrzej dużą patelnię lub grilla na średnim ogniu.
2. Dodaj niewielką ilość ghee lub oleju roślinnego na patelnię.
3. Umieść jeden placek parathas na gorącej patelni.
4. Smaż parathas przez 2-3 minuty z każdej strony, aż stanie się chrupiący i złocisty.
5. Po usmażeniu parathas odłóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Powtórz kroki 4-6 dla pozostałych parathas.

Krok 4⁚ Podawanie parathas

Parathas można podawać na ciepło z różnymi nadzieniami, takimi jak ziemniaki, ser, szpinak, czy też z samym masłem lub ghee. Można je również podawać z jogurtem, chutneyem lub innymi sosami.

Wskazówki dotyczące przygotowania parathas⁚

• Aby uzyskać bardziej chrupiące parathas, możesz je usmażyć na patelni z większą ilością ghee lub oleju roślinnego.
• Jeśli chcesz, aby parathas były bardziej miękkie, możesz je ugotować w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10-15 minut.
• Parathas można przechowywać w lodówce do 3 dni.
• Aby ponownie podgrzać parathas, możesz je usmażyć na patelni z odrobiną ghee lub oleju roślinnego.

Wariacje na temat parathas⁚

Istnieje wiele różnych wariacji na temat parathas. Niektóre z popularnych wariantów to⁚

• Aloo Paratha⁚ Parathas z nadzieniem z ziemniaków.
• Paneer Paratha⁚ Parathas z nadzieniem z sera paneer.
• Palak Paratha⁚ Parathas z nadzieniem ze szpinaku.
• Gobi Paratha⁚ Parathas z nadzieniem z kalafiora.
• Onion Paratha⁚ Parathas z nadzieniem z cebuli.

Kulinarne znaczenie parathas⁚

Parathas są ważnym elementem kuchni indyjskiej. Są one powszechnie spożywane w całej Indii i na całym świecie. Parathas są łatwe do przygotowania, smaczne i wszechstronne. Można je podawać z różnymi nadzieniami i sosami. Parathas są również bogate w wartości odżywcze, ponieważ są wykonane z mąki pszennej, która jest dobrym źródłem węglowodanów, błonnika i białka.

Podsumowanie⁚

Parathas to pyszny i łatwy do przygotowania indyjski chleb płaski. Są one doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Jeśli szukasz pysznego i satysfakcjonującego dania, to parathas są idealnym wyborem. Spróbuj zrobić parathas w domu i ciesz się smakiem tej pysznej i wszechstronnej potrawy.