Pastelitos de Dulce de Leche: Tradycyjny Argentyński Przysmak

Pastelitos de dulce de leche to tradycyjne argentyńskie ciastka, które są popularne w całej Ameryce Łacińskiej. Te słodkie, łuszczące się ciastka wypełnione są bogatym, słodkim dulce de leche, tworząc nieodparcie pyszny deser. W tym artykule przedstawimy szczegółową recepturę na pastelitos de dulce de leche, pozwalając Ci odtworzyć ten kulinarny skarb w swoim domu.

Składniki⁚

Ciasto⁚

• 2 i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do podsypania
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1 jajko, roztrzepane

Wypełnienie⁚

• 1 puszka (14 uncji) dulce de leche

Glazura⁚

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1-2 łyżki mleka
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowe⁚

• Cukier do posypania
• Cynamon w proszku do posypania (opcjonalnie)

Instrukcje⁚

Przygotowanie ciasta⁚

1. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj je palcami lub za pomocą robota kuchennego do uzyskania konsystencji grubego piasku.
2. Dodaj wodę i jajko, mieszając do połączenia. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
3. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Przygotowanie wypełnienia⁚

1. W małym garnku podgrzej dulce de leche na małym ogniu, często mieszając, aż będzie płynne i gładkie. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Formowanie i pieczenie pastelitos⁚

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C).
2. Na lekko podsypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 1/8 cala. Za pomocą okrągłej formy do ciastek lub szklanki wytnij koła o średnicy około 3 cali.
3. Nałóż łyżeczkę dulce de leche na środek każdego koła ciasta. Złóż ciasto na pół, mocno dociskając krawędzie, aby je zamknąć.
4. Ułóż pastelitos na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.
5. Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy pastelitos będą złocisto-brązowe.

Przygotowanie glazury⁚

1. W małej misce wymieszaj cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką glazurę.
2. Polej glazurą ciepłe pastelitos.

Podawanie⁚

1. Podawaj pastelitos de dulce de leche ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Posyp je dodatkowo cukrem i cynamonem w proszku, jeśli chcesz.

Wskazówki⁚

• Jeśli nie masz dulce de leche, możesz je zrobić samodzielnie lub kupić gotowe w sklepie.
• Aby uzyskać bardziej chrupiące pastelitos, przed pieczeniem możesz posmarować je roztopionym masłem.
• Pastelitos de dulce de leche można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.

Historia Pastelitos de Dulce de Leche

Pastelitos de dulce de leche, podobnie jak wiele innych argentyńskich przysmaków, ma długą i bogatą historię. Pochodzenie dulce de leche sięga czasów kolonialnych, kiedy to hiszpańscy osadnicy odkryli, że gotowane mleko z cukrem tworzy słodki, karmelowy przysmak. Wraz z upływem czasu dulce de leche stało się popularne w całej Ameryce Łacińskiej, a w Argentynie stało się narodowym przysmakiem. Pastelitos de dulce de leche, z kolei, powstały prawdopodobnie w XIX wieku, kiedy to piekarze zaczęli używać dulce de leche jako nadzienia do ciast i ciastek.

Wariacje⁚

Pastelitos de dulce de leche to wszechstronne ciastko, które można modyfikować na wiele sposobów. Oto kilka popularnych wariacji⁚

• Pastelitos de membrillo⁚ Zamiast dulce de leche, można użyć marmolady z pigwy (membrillo).
• Pastelitos de batata⁚ Zamiast dulce de leche, można użyć puree z batatów;
• Pastelitos de manzana⁚ Zamiast dulce de leche, można użyć nadzienia z jabłek.
• Pastelitos de chocolate⁚ Zamiast dulce de leche, można użyć nadzienia czekoladowego.

Wnioski⁚

Pastelitos de dulce de leche to prosty, ale pyszny deser, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich. Ta tradycyjna argentyńska przekąska jest idealna na każdą okazję, od codziennych deserów po specjalne okazje. Zastosuj się do tej szczegółowej receptury, aby stworzyć własne, domowe pastelitos de dulce de leche i odkryj smak Ameryki Łacińskiej w swojej kuchni.