Pikantny Rack of Lamb z Indyjskimi Przyprawami

Indywidualny Rack of Lamb, z jego soczystym mięsem i aromatyczną skórą, jest prawdziwym przysmakiem. W połączeniu z bogatymi i złożonymi smakami indyjskiej kuchni, staje się prawdziwym arcydziełem kulinarnym. Ten przepis przedstawia krok po kroku, jak przygotować pikantny Rack of Lamb, który zachwyci Twoje kubki smakowe i sprawi, że Twoje kulinarne doświadczenie będzie niezapomniane.

Składniki⁚

• 1 Rack of Lamb (około 1,5 kg)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonego koriandra
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki chili w proszku (lub więcej, wedle upodobania)
• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 2-3 nici szafranu (opcjonalnie)
• 1 łyżka masła

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie Marynaty

1. W misce wymieszaj jogurt naturalny, oliwę z oliwek, starty imbir, posiekany czosnek, garam masala, kmin, koriander, kurkumę, chili w proszku, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby stworzyć gładką marynatę.

Krok 2⁚ Marynowanie Rack of Lamb

1. Rack of Lamb umieść w szczelnym pojemniku lub torbie do marynowania. Zalij go przygotowaną marynatą, upewnij się, że całe mięso jest nią pokryte. Zamknij pojemnik lub torbę i umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Krok 3⁚ Pieczenie Rack of Lamb

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij Rack of Lamb z lodówki i osusz go papierowym ręcznikiem.
2. Umieść Rack of Lamb w naczyniu do pieczenia. Wlej do dna naczynia około 1/2 szklanki wody. Dodaj do marynaty masło i rozprowadź je równomiernie po mięsie. Piecz Rack of Lamb przez 20-25 minut, lub do momentu, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 55°C dla średniego stopnia wysmażenia.

Krok 4⁚ Odpoczynek i Podanie

1. Po upieczeniu, wyjmij Rack of Lamb z piekarnika i pozostaw go na 10 minut, aby odpoczął. W tym czasie soki mięsne rozprzestrzenią się równomiernie, co zapewni bardziej soczyste i smaczne mięso.
2. Przed podaniem, posyp Rack of Lamb posiekaną miętą i kolendrą. Możesz również dodać nici szafranu dla dodatkowego koloru i aromatu.
3. Podawaj Rack of Lamb z ulubionymi dodatkami, np. ryżem basmati, chlebem naan, sałatką lub warzywami.

Wskazówki⁚

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, możesz użyć więcej chili w proszku lub dodać do marynaty 1-2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (Kashmiri red chili powder) dla łagodniejszego, ale bardziej intensywnego koloru.
• Jeśli chcesz, aby Rack of Lamb był bardziej chrupiący, możesz go przed pieczeniem obsmażyć na patelni na oliwie z oliwek przez kilka minut.
• Aby zapewnić równomierne pieczenie, możesz użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę Rack of Lamb.
• Jeśli nie masz szafranu, możesz go zastąpić kurkumą.

Wnioski⁚

Ten pikantny przepis na Rack of Lamb to prawdziwy kulinarny skarb. Połączenie aromatycznych indyjskich przypraw i soczystego mięsa stworzy niezapomniane doznania smakowe. Zastosowanie jogurtu naturalnego jako marynaty nadaje mięsu delikatność i soczystość, a dodatek świeżych ziół podkreśla jego smak. Ten przepis jest doskonałym wyborem na specjalne okazje lub po prostu na pyszne i satysfakcjonujące danie obiadowe. Smacznego!