Przepis na domowe Char Siu Bao

Wprowadzenie

Steamed Chinese BBQ pork buns, znane również jako Char Siu Bao, to klasyczne danie kuchni chińskiej, które jest powszechnie spotykane w restauracjach dim sum i jako przekąska uliczna. Te pyszne i miękkie bułeczki wypełnione są soczystym i aromatycznym mięsem wieprzowym BBQ, które rozpływa się w ustach. Char Siu Bao to idealne połączenie słodkich, słonych i lekko wędzonych smaków, które z pewnością zadowolą każde podniebienie.

W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na przygotowanie domowych Char Siu Bao, krok po kroku. Odkryjesz sekrety tworzenia idealnego ciasta na bułeczki i soczystego nadzienia z mięsa BBQ. Podzielimy się również naszymi najlepszymi wskazówkami i trikami, abyś mógł przygotować pyszne Char Siu Bao w domu.

Składniki

Do ciasta⁚

• 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (około 310g)
• 1 łyżeczka drożdży aktywnych suchych
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki ciepłej wody (około 110-120°F)
• 1 łyżka roztopionego masła

Do nadzienia⁚

• 1 funt wieprzowiny (szynka lub łopatka)
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka sake (lub sherry)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta⁚

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj ciepłą wodę i roztopione masło i zagnieć ciasto za pomocą miksera stojącego z hakiem do ciasta lub ręcznie przez około 5-7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
2. Posmaruj miskę olejem, umieść w niej ciasto i przykryj je folią spożywczą. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3. Po godzinie wybij ciasto i podziel je na 12 równych części. Uformuj każdą część w kulkę.

Przygotowanie nadzienia⁚

1. W dużej misce wymieszaj sos sojowy, miód, sake, ocet ryżowy, imbir, czosnek w proszku i pieprz. Dodaj wieprzowinę i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą.
2. Przykryj mięso folią spożywczą i ostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.
3. Po marynowaniu nagrzej piekarnik do 350°F (175°C). Umieść wieprzowinę w naczyniu do pieczenia i piecz przez około 30 minut, aż będzie dobrze ugotowana i lekko przyrumieniona.
4. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć, po czym rozdrobnij ją na małe kawałki.

Formowanie i gotowanie bułeczek⁚

1. Rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienki placek o średnicy około 4 cali.
2. Na środek każdego placka umieść około 1-2 łyżek nadzienia z wieprzowiny BBQ.
3. Złóż brzegi ciasta do środka i mocno je zegnij, aby utworzyć bułeczkę. Upewnij się, że brzegi są dobrze złączone, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
4. Przygotuj parowar, umieszczając w nim 1-2 cale wody i doprowadzając ją do wrzenia. Umieść bułeczki w parowarze i gotuj przez 15-20 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione.

Podawanie

Char Siu Bao najlepiej smakują podane na ciepło, zaraz po ugotowaniu. Możesz je podawać z musztardą, sosem sojowym lub ostrym sosem chili. Możesz również dodać do nich trochę posiekanej kolendry lub szczypiorku dla dodatkowego smaku.

Wskazówki i triki

• Aby uzyskać bardziej miękkie i puszyste ciasto, możesz użyć mąki wysokobiałkowej.
• Jeśli nie masz parowaru, możesz ugotować bułeczki w garnku z pokrywką. Umieść w garnku metalową sitko lub talerz i dodaj do niego 1-2 cale wody. Doprowadź wodę do wrzenia i umieść bułeczki na sitku lub talerzu. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.
• Możesz również przygotować nadzienie z wieprzowiny BBQ wcześniej i przechowywać je w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej je przed użyciem.
• Aby nadać bułeczkom bardziej intensywny smak, możesz dodać do ciasta trochę cukru lub miodu.

Wnioski

Przygotowanie domowych Char Siu Bao może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to stosunkowo prosty przepis. Zastosuj się do naszych wskazówek i trików, a z pewnością stworzysz pyszne i autentyczne bułeczki BBQ. Smacznego!