Chanuka, znana również jako Święto Świateł, to ośmiodniowe żydowskie święto obchodzone na pamiątkę cudownego odrodzenia narodu żydowskiego po zwycięstwie nad greckim królem Antyochesem IV Epifanem w II wieku p.n.e. Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów obchodów Chanuki jest jedzenie pączków chanukowych, znanych również jako sufganiyot. Te smaczne, puszyste pączki są tradycyjnie smażone w głębokim tłuszczu i wypełnione dżemem lub marmoladą.
Sufganiyot są symbolem oleju, który cudem wystarczył na osiem dni w świątyni w Jerozolimie, gdy Machabeusze odzyskali ją od Greków. Pączki są smażone w głębokim tłuszczu, co symbolizuje olej używany do zapalania świec menorah, siedmioramiennego świecznika, który jest centralnym elementem obchodów Chanuki.
Składniki⁚
- 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
- 1/2 szklanki ciepłej wody (110-120°F)
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 jajko
- 3 1/2 szklanki uniwersalnej mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki roztopionego masła
- Olej roślinny do smażenia
- Dżem lub marmolada do wypełnienia
- Cukier puder do posypania
Instrukcje⁚
Krok 1⁚ Aktywacja drożdży
W dużej misce wymieszaj drożdże, ciepłą wodę, cukier i ekstrakt waniliowy. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się spienią.
Krok 2⁚ Dodanie jajka i mąki
Dodaj jajko do mieszaniny drożdżowej i wymieszaj. Wymieszaj mąkę i sól w osobnej misce. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszaniny drożdżowej, mieszając za pomocą łyżki, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj roztopione masło i zagnieć ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Krok 3⁚ Wyrośnięcie ciasta
Włóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.
Krok 4⁚ Formowanie pączków
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkuj je na grubość około 1/2 cala. Wykrój krążki za pomocą szklanki lub foremki do ciastek o średnicy około 3 cali. Umieść krążki na lekko natłuszczonej powierzchni i odstaw na około 15 minut, aż lekko wyrosną.
Krok 5⁚ Smażenie pączków
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub woku do temperatury około 350°F (175°C). Smaż pączki partiami przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Wyjmij pączki z oleju i odłóż na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 6⁚ Wypełnienie pączków
Za pomocą małego noża lub strzykawki do ciasta wytnij otwór w każdym pączku i napełnij go dżemem lub marmoladą. Posyp pączki cukrem pudrem.
Wskazówki i triki⁚
- Aby uzyskać bardziej chrupiące pączki, dodaj do ciasta 1/4 szklanki cukru pudru przed smażeniem.
- Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami dżemów i marmolad, np. truskawkowego, malinowego, śliwkowego lub jabłkowego.
- Zamiast cukru pudru możesz posypać pączki posypką, czekoladą lub glazurą.
- Aby uzyskać bardziej puszyste pączki, dodaj do ciasta 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
- Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta drożdżowego, możesz użyć ciasta gotowego do użycia.
Wariacje⁚
- Możesz dodać do ciasta cynamon, gałkę muszkatołową lub inne przyprawy, aby nadać pączkom bardziej wyrafinowany smak.
- Zamiast dżemu lub marmolady możesz wypełnić pączki kremem, budyniem lub polewą czekoladową.
- Możesz zrobić pączki w kształcie gwiazdy lub menorah, aby nadać im świąteczny charakter.
Sufganiyot to pyszne i łatwe do przygotowania pączki, które z pewnością spodobają się wszystkim. Są świetnym sposobem na uczczenie Chanuki i stworzenie świątecznej atmosfery w domu.