Smażone Bakłażany po Grecku

Bakłażan‚ ten piękny i wszechstronny owoc (tak‚ to owoc!)‚ odgrywa kluczową rolę w kuchni greckiej. Jego delikatny‚ lekko słodkawy smak i aksamitna konsystencja doskonale komponują się z bogactwem aromatów i smaków charakterystycznych dla kuchni śródziemnomorskiej. W greckiej kuchni bakłażan pojawia się w postaci różnorodnych potraw‚ od klasycznych meze‚ takich jak melitzanosalata (pasta z bakłażana)‚ po sycące dania główne‚ jak moussaka. Dzisiaj jednak skupimy się na jednym z najbardziej popularnych i uwielbianych sposobów przyrządzania bakłażana – na smażeniu w chrupiącej panierce.

Greckie smażone bakłażany to prawdziwa uczta dla zmysłów. Chrupiąca‚ złocista skórka skrywa w sobie miękkie‚ delikatne wnętrze‚ które rozpływa się w ustach. Smak bakłażana wzbogacony jest o aromatyczne przyprawy‚ a całość skropiona soczystym sosem tzatziki – prawdziwe kulinarne arcydzieło!

Ten przepis jest prosty‚ szybki i idealny zarówno na szybkie przekąski‚ jak i na dodatek do bardziej złożonych dań. Doskonale sprawdzi się jako meze‚ przekąska na przyjęcie‚ dodatek do sałatki greckiej‚ a nawet jako samodzielne danie.

Składniki⁚

• 2 średnie bakłażany
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 jajko
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• Sok z 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku‚ przeciśnięte
• Opcjonalnie⁚ feta‚ tzatziki‚ świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie bakłażana

1. Bakłażany umyj‚ osusz i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2. Posól plastry bakłażana i odstaw na około 30 minut‚ aby pozbyć się goryczki. Po tym czasie dokładnie osusz bakłażany papierowym ręcznikiem.

Krok 2⁚ Przygotowanie panierki

1. W dużej misce wymieszaj mąkę‚ bułkę tartą‚ oregano‚ tymianek‚ sól i pieprz.
2. W osobnej misce roztrzep jajko z wodą.

Krok 3⁚ Smażenie bakłażana

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni o grubym dnie na średnim ogniu;
2. Zanurz każdy plaster bakłażana w jajku‚ a następnie obtocz w panierce‚ dokładnie dociskając‚ aby panierka dobrze przylegała.
3. Smaż bakłażany na złoty kolor z obu stron‚ po około 2-3 minuty na stronę.
4. Usmażone bakłażany przełóż na papierowy ręcznik‚ aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Krok 4⁚ Przygotowanie sosu tzatziki (opcjonalnie)

1. W małej misce wymieszaj jogurt grecki‚ przeciśnięty czosnek‚ sok z cytryny‚ sól i pieprz do smaku.
2. Dodaj posiekaną świeżą miętę lub koper do sosu tzatziki.

Krok 5⁚ Podanie

1. Podawaj smażone bakłażany na ciepło‚ posypane pokruszoną fetą‚ polane sosem tzatziki i ozdobione świeżą pietruszką.
2. Smażone bakłażany można podawać jako przekąskę‚ meze‚ dodatek do sałatki greckiej lub jako samodzielne danie.

Wskazówki⁚

• Aby bakłażany były bardziej chrupiące‚ można je po usmażeniu przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 5 minut.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantny smak‚ dodaj do panierki szczyptę pieprzu cayenne.
• Zamiast tzatziki możesz użyć innego sosu‚ np. sosu czosnkowego‚ sosu pomidorowego lub sosu jogurtowego.
• Smażone bakłażany można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem podgrzej je w piekarniku lub na patelni.

Wartości odżywcze⁚

Smażone bakłażany to danie bogate w błonnik‚ witaminy i minerały. Są niskokaloryczne i bogate w przeciwutleniacze‚ co czyni je zdrowym i pożywnym dodatkiem do diety.

Historia⁚

Bakłażan‚ pochodzący z Azji Południowej‚ od wieków jest ważnym elementem kuchni śródziemnomorskiej. W Grecji bakłażan jest obecny w kuchni od czasów starożytnych‚ a jego popularność rośnie z każdym rokiem. Smażone bakłażany to jedno z najpopularniejszych dań greckich‚ które można znaleźć w restauracjach i domach na całym świecie.

Wnioski⁚

Greckie smażone bakłażany to prosty‚ szybki i smaczny przepis‚ który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Chrupiąca panierka‚ delikatne wnętrze bakłażana i aromatyczne przyprawy tworzą niepowtarzalne połączenie smaków‚ które przeniesie Cię do słonecznej Grecji. Spróbuj tego przepisu już dziś i przekonaj się sam!