Sos Bercy‚ znany również jako sos Bercy‚ to klasyczny francuski sos‚ który idealnie komponuje się z rybami i owocami morza. Jego bogaty smak i aromat pochodzą z połączenia białego wina‚ szalotki‚ masła‚ cytryny i pietruszki. Sos Bercy jest łatwy w przygotowaniu i doskonale nadaje się zarówno do codziennych‚ jak i bardziej eleganckich posiłków.
Historia sosu Bercy
Sos Bercy wziął swoją nazwę od dzielnicy Bercy w Paryżu‚ która była niegdyś znana z targów winnych i rybnych. W XIX wieku sos ten stał się popularnym dodatkiem do dań rybnych w restauracjach w tej dzielnicy. Do dziś sos Bercy jest uważany za jeden z klasycznych sosów francuskiej kuchni.
Składniki
Do przygotowania sosu Bercy potrzebujesz⁚
- 2 łyżki masła
- 1 średnia szalotka‚ posiekana
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Przygotowanie sosu Bercy jest proste i szybkie⁚
- Rozpuść masło w małym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez około 2 minuty‚ aż zmięknie.
- Wlej białe wino i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut‚ aż wino zredukuje się o połowę.
- Dodaj sok z cytryny‚ musztardę Dijon i posiekaną natkę pietruszki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podgrzewaj sos przez kolejne 2-3 minuty‚ aż będzie gorący.
Wskazówki dotyczące gotowania
Oto kilka wskazówek‚ które pomogą Ci przygotować idealny sos Bercy⁚
- Użyj dobrej jakości białego wina‚ które dobrze komponuje się z rybami lub owocami morza.
- Nie gotuj sosu zbyt długo‚ ponieważ może stać się zbyt gęsty.
- Dodaj więcej soli i pieprzu do smaku.
- Sos Bercy można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Serwowanie
Sos Bercy najlepiej smakuje podany na gorąco z rybami lub owocami morza. Możesz go polać na rybę grillowaną‚ smażoną lub pieczoną‚ a także dodać do makaronu lub ryżu.
Wariacje
Sos Bercy można modyfikować‚ dodając inne składniki‚ takie jak⁚
- Świeży tymianek lub rozmaryn
- Krem śmietankowy
- Czosnek
- Papryka chili
Wnioski
Sos Bercy to prosty i smaczny sos‚ który doskonale komponuje się z rybami i owocami morza. Jego bogaty smak i aromat z pewnością zachwycą Twoich gości. Spróbuj go przygotować i przekonaj się sam!