Szwajcarski stek z pieczarkami

Szwajcarski stek‚ znany również jako stek po amerykańsku‚ to klasyczne danie‚ które kojarzy się z domowym ciepłem i komfortem. Jego nazwa pochodzi od sposobu przygotowania‚ który polega na marynowaniu mięsa w kwaśnym środowisku‚ co nadaje mu charakterystyczną‚ delikatną konsystencję. W tym przepisie połączyliśmy tradycję z nowoczesnością‚ tworząc pyszne danie z dodatkiem aromatycznych pieczarek i gęstego‚ pysznego sosu. Przygotuj się na kulinarne doznania‚ które przeniosą Cię wprost do serc amerykańskich domów.

Składniki⁚

• 1‚5 kg wołowiny (najlepiej rostbef lub polędwica) pokrojonej w plastry o grubości około 2 cm
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 2 duże cebule‚ pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku‚ przeciśnięte przez praskę
• 500 g pieczarek‚ pokrojonych w plasterki
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie steku

1. W dużym naczyniu wymieszaj mąkę‚ sól‚ pieprz‚ paprykę‚ tymianek i rozmaryn.
2. Obtocz każdy plaster steku w przygotowanej mieszance przypraw‚ upewniając się‚ że wszystkie strony są dobrze pokryte.

Krok 2⁚ Smażenie steku

1. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny i masło na średnim ogniu.
2. Smaż steki po 3-4 minuty z każdej strony‚ aż do uzyskania złotego koloru.
3. Przenieś usmażone steki do garnka lub naczynia żaroodpornego.

Krok 3⁚ Przygotowanie sosu

1. Do patelni‚ na której smażono steki‚ dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż przez około 5 minut‚ aż cebula stanie się miękka i lekko zeszkli.
2. Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut‚ aż zmiękną i puszczą sok.
3. Wymieszaj mąkę z bulionem wołowym‚ aż do uzyskania gładkiej pasty.
4. Wlej mieszankę mąki i bulionu do patelni z pieczarkami i cebulą.
5. Dodaj czerwone wino (opcjonalnie).
6. Doprowadź sos do wrzenia‚ a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut‚ aż sos zgęstnieje.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 4⁚ Pieczenie steku

1. Przełóż steki do naczynia żaroodpornego.
2. Zalej steki przygotowanym sosem.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 1-1‚5 godziny‚ aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Krok 5⁚ Podanie

1. Po upieczeniu steku‚ wyjmij go z piekarnika i pozostaw na kilka minut‚ aby odpoczął.
2. Pokrój stek na plastry i podawaj z pysznym sosem z pieczarek.
3. Możesz podawać szwajcarski stek z ziemniakami‚ kaszą lub ryżem.

Wskazówki⁚

• Aby stek był bardziej soczysty‚ możesz zamarynować go w winie lub occie przed smażeniem.
• Zamiast bulionu wołowego możesz użyć bulionu warzywnego lub wody.
• Jeśli chcesz‚ aby sos był bardziej gęsty‚ dodaj więcej mąki.
• Szwajcarski stek można również przygotować w wolnowarze. W tym przypadku należy smażyć steki na patelni‚ a następnie przenieść je do wolnowaru i dusić przez kilka godzin.

Podsumowanie⁚

Szwajcarski stek z pieczarkami to pyszne i proste danie‚ które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni domowej. Jest to idealny wybór na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Do jego przygotowania nie są potrzebne żadne specjalne umiejętności kulinarne‚ a efekt końcowy zawsze zachwyca.