Tempura Udon: Krok po kroku do japońskiego smaku

Tempura Udon to popularne japońskie danie, które łączy w sobie smaczne, sprężyste nudle udon z chrupiącą tempurą, krewetkami i warzywami. To danie jest zarówno smaczne, jak i pożywne, co czyni je doskonałym wyborem na obiad lub kolację. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na przygotowanie tempury udon, abyś mógł cieszyć się tym japońskim przysmakiem we własnym domu.

Składniki⁚

Do Tempury⁚

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko (opcjonalnie)
• Krewetki (około 10 sztuk), obrane i oczyszczone
• Warzywa do tempury (np. cukinia, papryka, bakłażan, marchewka, cebula), pokrojone w cienkie paski lub plasterki
• Oleju roślinnego do smażenia

Do Zupy Udon⁚

• 4 szklanki bulionu dashi (lub bulionu warzywnego)
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki mirinu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sosu rybnego
• Nudle udon (około 200 g)
• Zielona cebulka, posiekana, do dekoracji

Do Sosu Zanurzeniowego⁚

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki mirinu
• 1 łyżka grated daikon radish
• 1 łyżka wasabi (opcjonalnie)

Przygotowanie⁚

Przygotowanie Tempury⁚

1. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól i proszek do pieczenia. Dodaj zimną wodę i jajko (opcjonalnie) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto powinno być gęste, ale płynne.
2. Rozgrzej olej roślinny w głębokim woku lub garnku do smażenia na średnim ogniu. Olej powinien być wystarczająco gorący, aby tempura natychmiast się zarumieniła po zanurzeniu.
3. Zanurz krewetki i warzywa w cieście tempura, usuwając nadmiar ciasta przed zanurzeniem w gorącym oleju. Smaż tempurę przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisto-brązowa i chrupiąca.
4. Wyjmij tempurę z oleju i osusz na ręczniku papierowym.

Przygotowanie Zupy Udon⁚

1. W dużym garnku zagotuj bulion dashi (lub bulion warzywny). Dodaj sos sojowy, mirin, cukier i sos rybny i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
2. Dodaj nudle udon do gotującego się bulionu i gotuj przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie. Nudle powinny być al dente.
3. Zdejmij z ognia i podziel zupę udon na miseczki. Dodaj tempurę, krewetki i warzywa do każdej miseczki.
4. Posyp zieloną cebulką do dekoracji.

Przygotowanie Sosu Zanurzeniowego⁚

1. W małej misce wymieszaj sos sojowy, mirin i grated daikon radish. Dodaj wasabi (opcjonalnie) do smaku.

Wskazówki⁚

• Aby tempura była chrupiąca, ważne jest, aby użyć zimnej wody i szybko smażyć ją w gorącym oleju.
• Możesz użyć dowolnych warzyw do tempury, które lubisz. Popularne wybory obejmują cukinię, paprykę, bakłażan, marchewkę, cebulę, szparagi, brokuły i kalafior.
• Jeśli nie masz bulionu dashi, możesz użyć bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka.
• Aby nadać zupach udon bardziej intensywny smak, możesz dodać do nich trochę imbiru lub czosnku.

Podsumowanie⁚

Tempura Udon to pyszne i łatwe do przygotowania danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe. Ten przepis zawiera szczegółowe instrukcje i wskazówki, które pomogą Ci przygotować to japońskie danie w domu. Ciesz się chrupiącą tempurą, smacznymi nudlami udon i bogatym bulionem, który z pewnością Cię zachwyci!