Wegańska zupa z dyni i batata

Jesień to czas, kiedy nasze kubki smakowe pragną ciepłych, pocieszających potraw. A co może być bardziej pocieszającym niż gęsta, kremowa zupa? Nasz przepis na wegańską zupę z dyni i batata to idealne rozwiązanie na chłodne wieczory. Ta zupa jest nie tylko pyszna, ale także bogata w składniki odżywcze, a jej przygotowanie jest niezwykle proste;

Składniki⁚

• 1 średnia dynia, obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
• 2 duże bataty, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego, pełnotłustego
• 1 łyżka pasty imbirowej
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• Sól do smaku
• Opcjonalnie⁚ świeży tymianek lub rozmaryn do dekoracji

Przygotowanie⁚

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
2. Dodaj dynię, batata i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż dynia i batat zmiękną.
3. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Wróć zupę do garnka i dodaj mleko kokosowe, pastę imbirową, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Podgrzej na małym ogniu, często mieszając, aż zupa będzie ciepła.
5. Podawaj zupę gorącą, udekorowaną świeżym tymiankiem lub rozmarynem.

Wskazówki⁚

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak dyni, możesz użyć puree z dyni zamiast świeżej dyni.
• Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy odrobinę miodu lub syropu klonowego dla słodszego smaku.
• Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej ją.
• Zupę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem ostudź zupę i przelej do szczelnych pojemników.

Wariacje⁚

• Dodaj do zupy 1/2 szklanki prażonych pestek dyni dla dodatkowego chrupkości.
• Zamień mleko kokosowe na mleko migdałowe lub sojowe, aby uzyskać bardziej łagodny smak.
• Dodaj do zupy 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę jabłek dla słodkiego i kwaśnego smaku.

Informacje odżywcze⁚

Jedna porcja tej zupy zawiera około⁚

• Kalorie⁚ 250
• Tłuszcz⁚ 10 g
• Białko⁚ 4 g
• Węglowodany⁚ 40 g
• Błonnik⁚ 6 g

Ta zupa jest bogata w witaminy A, C i E, a także w potas i błonnik. Jest to zdrowa i pożywna opcja na obiad lub kolację.

Uwagi dotyczące diety⁚

Ta zupa jest wegańska, bezglutenowa i bez nabiału.

Zastosowania⁚

Ta zupa jest idealna na szybki i łatwy obiad lub kolację. Można ją również podawać jako przekąskę lub jako dodatek do grilla.

Podsumowanie⁚

Nasza wegańska zupa z dyni i batata to pyszne i pożywne danie, które z pewnością rozgrzeje Cię w chłodne dni. Jest łatwa do przygotowania i można ją modyfikować według własnych upodobań. Spróbuj tego przepisu już dziś i ciesz się jesiennym smakiem!