Żeberka w stylu Cajun

Żeberka w stylu Cajun to danie, które przeniesie Cię prosto do serc Luizjany, gdzie aromatyczne przyprawy i tradycyjne techniki gotowania tworzą prawdziwą ucztę dla zmysłów․ Ten przepis to połączenie autentycznych smaków Cajun z łatwością przygotowania, dzięki czemu możesz cieszyć się pysznymi, soczystymi żebrami w zaciszu własnego domu․

Składniki⁚

• 2,5 kg żeber wieprzowych (najlepiej żeber na kości, sparowanych)
• Sucha marynata⁚
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 2 łyżki wędzonej papryki
  • 1 łyżka czosnku w proszku
  • 1 łyżka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka cayenne (lub więcej, do smaku)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• Sos Cajun⁚
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki melasy
  • 1/4 szklanki octu jabłkowego
  • 1/4 szklanki ketchupu
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cayenne (lub więcej, do smaku)
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/4 łyżeczki mielonego czosnku
  • 1/4 łyżeczki mielonej cebuli
  • 2-3 liście laurowe
  • Opcjonalnie⁚ kilka kropli sosu Tabasco lub innego ostrego sosu

Przygotowanie⁚

Krok 1⁚ Przygotowanie żeber

1. Żeberka dokładnie umyj i osusz․
2. Usuń błonę z tyłu żeber, aby zapobiec ich skręcaniu podczas gotowania․
3. Wymieszaj składniki suchej marynaty i dokładnie nią natrzyj żeberka ze wszystkich stron․
4. Owiń żeberka folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc․

Krok 2⁚ Gotowanie żeber

Istnieje kilka sposobów na gotowanie żeber w stylu Cajun․ Oto dwa najpopularniejsze⁚

Metoda 1⁚ Wędzenie

1. Rozgrzej wędzarkę do temperatury 110°C․
2. Umieść żeberka w wędzarce i wędz je przez 4-5 godzin, aż staną się miękkie i soczyste;
3. Po 3 godzinach wędzenia zacznij smarować żeberka sosem Cajun co 30 minut;

Metoda 2⁚ W piekarniku

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C․
2. Umieść żeberka w naczyniu żaroodpornym i wlej do niego 1/2 szklanki wody․
3. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 3 godziny․
4. Po 3 godzinach zdejmij folię, posmaruj żeberka sosem Cajun i piecz przez kolejne 30 minut, aż sos się skarmelizuje․

Krok 3⁚ Przygotowanie sosu Cajun

1. W garnku roztop masło i dodaj do niego cebulę, czosnek i imbir․ Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka․
2. Dodaj pozostałe składniki sosu, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje․
3. Przed podaniem sosu, odcedź go z liści laurowych․

Krok 4⁚ Podanie

1. Pokrój żeberka na porcje i podawaj polane sosem Cajun․
2. Do żeber w stylu Cajun idealnie pasują⁚ puree ziemniaczane, gotowany ryż, sałatka colesław, chleb kukurydziany i napoje typu piwo lub wino․

Wskazówki⁚

• Aby uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj więcej cayenne do suchej marynaty i sosu․
• Możesz użyć gotowego sosu BBQ zamiast przygotowywać swój własny sos Cajun․
• Zamiast wędzenia, możesz również grillować żeberka na grillu gazowym lub węglowym․
• Żeberka w stylu Cajun można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić na dłużej․

Podsumowanie⁚

Rewelacyjne Żeberka w Stylu Cajun to danie, które zachwyci każdego miłośnika pysznych i aromatycznych potraw․ Połączenie tradycyjnych przypraw Cajun z soczystymi żeberkami tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia․ Spróbuj tego przepisu i zanurz się w bogactwie smaków Luizjany!