Zupa z knedlami matzo

Zupa z knedlami matzo, znana również jako zupa matzo, jest klasycznym i pocieszającym daniem kuchni żydowskiej. To gęsta, sycąca zupa z knedlami matzo, które są lekkie i puszyste, zanurzone w bogatym, aromatycznym bulionie z kurczaka. Zupa ta jest często podawana podczas świąt żydowskich, takich jak Pascha, ale jest również popularnym posiłkiem w ciągu całego roku.

Knedle matzo są tradycyjnie przygotowywane z mąki matzo, wody i jajek. Są one zazwyczaj gotowane w bulionie z kurczaka, co nadaje im delikatny smak kurczaka. Bulion z kurczaka jest zwykle przygotowywany z kurczaka, warzyw, takich jak marchew, seler i cebula, oraz przypraw, takich jak sól, pieprz i liść laurowy.

Zupa z knedlami matzo jest nie tylko smaczna, ale także pożywna. Bulion z kurczaka jest bogaty w białko i aminokwasy, które są niezbędne dla zdrowia. Knedle matzo zapewniają węglowodany, które dostarczają energii. Zupa ta jest również bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina A, witamina C, potas i żelazo.

Zupa z knedlami matzo jest łatwa do przygotowania i można ją dostosować do własnych upodobań. Możesz dodać do niej różne warzywa, takie jak marchew, seler, pietruszka, ziemniaki, czy nawet jarmuż. Możesz również dodać różne przyprawy, takie jak czosnek, imbir, kminek, czy pieprz cayenne. Jeśli chcesz, możesz również dodać do zupy makaron lub ryż.

Składniki⁚

Na bulion z kurczaka⁚

• 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
• 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w grube plastry
• 2 łodygi selera, obrane i pokrojone w grube plastry
• 1 duża cebula, obrana i przekrojona na pół
• 4-5 ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli lub do smaku
• Woda, aby przykryć kurczaka i warzywa

Na knedle matzo⁚

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki matzo (około 4 matzo)
• 2 duże jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• Opcjonalnie⁚ 1/4 szklanki posiekanej pietruszki

Przygotowanie⁚

Przygotowanie bulionu z kurczaka⁚

1. W dużym garnku umieść kurczaka, marchew, seler, cebulę, pieprz czarny, liście laurowe i sól.
2. Dodaj wodę, aby przykryć kurczaka i warzywa. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 1,5-2 godziny, aż kurczak będzie miękki.
3. Po ugotowaniu wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok, aby ostygł. Odcedź bulion przez sito, aby usunąć warzywa i przyprawy.
4. Wróć bulion do garnka, zmniejsz ogień do niskiego i odstaw na bok, aby był ciepły.

Przygotowanie knedli matzo⁚

1. W dużej misce wymieszaj wodę i mąkę matzo, aż powstanie gładkie ciasto. Odstaw na 10 minut, aby mąka matzo wchłonęła wodę.
2. Dodaj jajka, sól i pieprz do ciasta i dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną pietruszkę, jeśli chcesz.
3. Uformuj z ciasta kulki o średnicy około 2,5 cm.

Gotowanie zupy⁚

1. Połóż knedle matzo w ciepłym bulionie z kurczaka. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż knedle będą miękkie i puszyste.
2. Przed podaniem usuń kurczaka z kości i pokrój go na kawałki. Dodaj kawałki kurczaka do zupy.
3. Podawaj ciepłą zupę z knedlami matzo, posypaną posiekaną pietruszką.

Wskazówki⁚

• Aby knedle matzo były bardziej puszyste, możesz dodać do ciasta białka jajek, oddzielając żółtka.
• Możesz użyć bulionu z kurczaka w kostkach, ale bulion z kurczaka przygotowany w domu będzie miał bardziej intensywny smak.
• Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy inne warzywa, takie jak marchew, seler, pietruszka, ziemniaki, czy nawet jarmuż.
• Możesz również dodać do zupy różne przyprawy, takie jak czosnek, imbir, kminek, czy pieprz cayenne.
• Jeśli chcesz, możesz również dodać do zupy makaron lub ryż.

Zupa z knedlami matzo jest smacznym i pocieszającym daniem, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim. Jest to również łatwe do przygotowania i można je dostosować do własnych upodobań. Smacznego!